Gastronomia

Gastronomia

Restaurantes Cortile e Ponza fortalecem roteiro gastronômico de Fortaleza com alto padrão em culinária italiana e frutos do mar

8 de maio de 2023 /

Cozinha milenar italiana e o frescor dos insumos mediterrâneos e oceânicos definem as assinaturas gastronômicas do Cortile Ristorante e do Ponza Frutos do Mar. Conectadas pelo desejo de proporcionar uma experiência de alta gastronomia aos seus clientes, as casas trazem um novo fôlego à rota culinária da capital cearense. Localizados no bairro Meireles, os restaurantes são dirigidos pelos sócios Gabrielle Nobre, Eduardo Barros, Charles Dal Belo, Andrea Antonucci e João Melo.

Gabrielle Nobre explica que o Cortile tem como slogan “Mangia Bene, Ride Spesso, Ama Tanto!”, que significa “coma bem, ria sempre e ame muito”. O empreendimento nasceu a partir da vontade dos sócios de oferecer a Fortaleza um espaço gastronômico de alta qualidade em um ambiente aconchegante. Já o Ponza foi idealizado como um lugar para oferecer produtos mediterrâneos e diferenciados da natureza, especialmente do mar, por isso o seu slogan ”Amor a Tudo que é do Mar”.

Com pratos personalizados, os cardápios das casas são assinados pelo Chef gastronômico Andrea Antonucci. O profissional está à frente da cozinha do Cortile, enquanto o Chef Francisco comanda a culinária do Ponza. Os cozinheiros unem tradição e modernidade nas receitas dos restaurantes, passeando entre clássicos e contemporâneos da cozinha. O cardápio do Cortile e Ponza oferece aos seus clientes diferentes texturas, cores, aromas e ingredientes, provocando uma sensação única no paladar.

“No Cortile, preparamos desde uma carbonara simples e perfeita a um Spaghetti Al Frutti di Mare ou Gamberi Al Cortile bem elaborados. Também gostamos de brincar com os sabores. O nosso Risotto Ai Gamberi, por exemplo, destaca-se pelo salgado do gorgonzola mesclado ao leve adocicado do mel trufado, usado na sua finalização. Com produtos importados de São Paulo, vindos da Argentina e Chile, e também os fornecidos por nossa rica região, o Ponza oferece o que há de melhor em frutos do mar. Um dos seus pontos altos é a peixaria, onde o cliente pode definir a sua proteína. Peixe fresco, lagosta, camarão do mar, são as opções disponíveis”, pontua Andrea Antonucci.

A gastronomia das casas também conta com diferenciais que consolidam a sua identidade, como o King Crab no Ponza e a trufa no Cortile. Raros e extremamente únicos, os produtos possuem um sabor inconfundível e um valor gastronômico incomparável. “O King Crab que dispomos no Ponza é uma jóia da gastronomia, sendo encontrado nos mares mais frios do planeta. Igualmente preciosa, a trufa é um tubérculo italiano bem raro. Trabalhamos esse ingrediente em vários pratos do Cortile.” discorre Eduardo Barros.

Já as cartas de drinks das casas, assinadas pela mixologista Yzabela Barros, foram especialmente harmonizadas com as criações gastronômicas presentes nos cardápios. “No Ponza, criamos uma carta de drinks baseada em tons cítricos, utilizando muito gin, lillet, tornando-os mais clarificados, e assim harmonizando melhor com a culinária mediterrânea. Já a do Cortile, foi mais focada em drinks com aperol, bitter, tons amargos que harmonizam melhor com o cardápio italiano”, revela João Melo.

Ambiente

No Cortile e Ponza, o cuidado com o visual vai além do que só na apresentação dos pratos. As casas revisitam a expressão popular “comer com os olhos”, com ambientes que saciam o olhar, antes de tudo. As duas casas dispõem de um salão principal totalmente climatizado, varanda gourmet coberta, e no caso do Cortile, um selfie point para os clientes mais ligados nas redes sociais.

“O Cortile foi criado para oferecer um espaço acolhedor e aconchegante. A arquitetura, assinada por Garcez, baseou-se em elementos de madeira, que trazem o aconchego, acompanhado de plantas, humanizando o espaço. A acústica foi cuidadosamente pensada para que seja possível uma boa conversa. O Ponza é um local muito impactante e diferenciado em sua arquitetura. Nossa cozinha exposta ao público, por exemplo, permite a experiência de acompanhar a elaboração de cada prato. Também há nosso salão interno, um ambiente bastante intimista. Por fim, uma área do restaurante também ganha destaque pelas anêmonas feitas pelo artista João Ellery, remetendo ao fundo do mar, e uma parede grafitada pelo artista urbano Luz”, relata Charles Dal Belo.

SOBRE O GRUPO OE

Em atividade há mais de 27 anos, o Grupo OE é um dos principais fomentadores da gastronomia, entretenimento, eventos e cultura no Ceará. Operando em diferentes áreas e setores da economia, a organização é amplamente reconhecida por seu trabalho e legado. Por meio do seu principal braço, a Oficina de Eventos, a empresa já realizou mais de 8.000 eventos de todos os portes. Recentemente a companhia ampliou sua atuação, abrindo três casas gastronômicas em Fortaleza, sendo elas Cortile, Ponza e Babbi.

Leia mais

Turismo em Pauta 0 comentários

Você pode gostar

Di Paolo tem serviço diferenciado em Porto Alegre
7 de novembro de 2022

BB Brasserie, novo restaurante belga em São Paulo
3 de novembro de 2014

Festival de Sopas Ceagesp – Edição 2023 começa amanhã, dia 3 de maio
2 de maio de 2023

Restaurantes em São Paulo para celebrar o Dia das Mães

8 de maio de 2023 /

Restaurantes em São Paulo para celebrar o Dia das Mães

Carmella, Gael Cozinha Mestiça, O Brazeiro, Sassá Sushi e Zena são opções gastronômicas para agradar diferentes estilos de mães

Sempre celebrado no segundo domingo de maio, o Dia das Mães está próximo e, com ele, chegam as novidades de cada estabelecimento dedicado a essa data especial. Para diferentes tipos de estilos e de preferência culinária, Carmella Pâtisserie, Gael Cozinha Mestiça, O Brazeiro, Sassá Sushi e Zena mostram cardápios diversos para agradar a todos os gostos no dia 14 de maio.

CARMELLA

Crédito: Carolina Lacaz

A Carmella, no bairro de Pinheiros, traz para o Dia das Mães um menu de novidades. Entre os sabores exclusivos criados pelo chef confeiteiro Lucca Guilger, destaque para os toasts clássicos, como o de Avocado e ovos pochés no pão multigrãos (R$ 39), e os novos Caprese com muçarela de búfala, tomate-cereja confitado, pesto e pistache (R$ 39); e o Pasta de amendoim crocante com banana, amêndoas laminadas e mel no pão multigrãos (R$ 28). Já para mães que querem curtir um happy hour, as novas opções para compartilhar são o Falafel com molho de tahine (R$ 28, 5 unidades; R$ 48, 10 unidades); a Burrata de tomate-cereja no sous vide, pesto e farofa de pistache (R$ 79); e o Tartar de salmão, com salmão cru bem temperado e picado na ponta da faca, acompanhado de chips de batata-doce (R$ 74). Mães fãs de sanduíches agora podem pedir, além do nosso fiel Queijo Quente no pão de forma (R$23) e do Club Sandwich de frango com alface, tomate, bacon, maionese com chips de batata (R$ 54), os novos Abobrinha e berinjela grelhadas (R$ 39) e o Caprese com muçarela de búfala (R$ 45), ambos com tomate-cereja confitado e pesto na ciabatta. Para todo o dia, foram adicionadas as saladas Caprese com muçarela de búfala, tomate, manjericão e pesto (R$ 58); e a de Salmão, com mix de folhas, salmão defumado, alcaparra, tomate-cereja e croûtons (R$ 62). Entre as sugestões de pratos principais, em que se destacam massas, como Ravióli de brie com mel ao tartufo com manteiga e sálvia (R$ 68) e carnes, como Filé-mignon ao molho hollandaise com fritas e salada verde (R$ 92), agora estreia o Salmão grelhado com purê de cenoura e gengibre e legumes salteados (R$ 78).

GAEL – COZINHA MESTIÇA

Crédito: Mário Rodrigues

O Gael, com sua charmosa estrutura na Rua Ferreira de Araújo, no bairro de Pinheiros, proporciona experiências no Restaurante, na Padoca, no Armazém, na Cave e no Sushi bar para todos os paladares. Em seus ambientes diversos, como a praça e o jardim arborizado com sua imensa pitangueira no centro, o Gael oferece um espaço único para comemorações e opções de consumo em todos os períodos do dia, com cardápio novo, inclusive na celebração do Dia das Mães.

Para café da manhã, brunch, almoço, jantar e drinks, o Gael funciona em seu horário normal, das 8h até o último cliente. Algumas sugestões são a Burrata com pesto de manjericão e pão da casa (R$ 67) de entrada; a Salada Frida e Mina (mix de folhas com erva-doce, sementes de girassol, manga, temperado com dedo-de-moça, cebolinha, gergelim negro, vinagre balsâmico com melaço de cana, gengibre, azeite e sal, R$ 49) como opção de prato leve; a Moqueca de banana com palmito pupunha (R$ 78) para os veganos; entre os principais, o Medalhão com vinho e purê de batata rústica e legumes (R$99), o Atum com chá verde, arroz de coco e verduras no shoyu (R$ 92) e o Linguine à carbonara (R$ 67); e, para finalizar, a Torta de banana (R$ 38) e o Manjar de coco com calda de laranja e gengibre (R$ 38) para a sobremesa.

O BRAZEIRO

Crédito: Divulgação

O Brazeiro é sinônimo de mesa farta e comida afetiva, por isso, é uma ótima sugestão para as famílias que pretendem comemorar a data. Com mais de 50 anos de história, o restaurante tem no Galeto Assado (R$ 62, inteiro ou R$ 38, meia porção) seu carro-chefe, sendo servido na unidade mais tradicional da Vila Mariana ou na mais moderna, localizada no Morumbi. Para acompanhar, as sugestões da casa são Arroz (R$ 26), Feijão (R$ 26) e Polenta frita (R$ 33).

SASSÁ SUSHI

Crédito: Divulgação

O chef Alexandre Saber iniciou sua carreira na culinária japonesa dando aula para amigos e interessados em gastronomia, ofício que ele mantém até hoje. Ao longo desses 25 anos, já foram quase 20 mil alunos que participaram de aulas tradicionais e aulas-experiência, como a Wine Experience e Sparkling Experience, no Sassá Sushi.

Os filhos e filhas que estão buscando um presente diferente para a mãe podem oferecer essa experiência, que inclui aula de sushis especiais com harmonização de bebidas: a Wine Experience, com vinhos, feita em parceria com Inovini, divisão de vinhos da Aurora Fine Brands; ou a Sparkling Experience, com harmonização de cavas em conjunto com a Freixenet. As aulas duram, em média, quatro horas e custam R$ 499 para duas pessoas. As informações completas e datas estão no site.

ZENA

Crédito: Divulgação

O Zena, comandado pelo chef Carlos Bertolazzi em parceria com o empresário Dudu Pereira, no bairro dos Jardins, faz uma homenagem para celebrar o Dia das Mães: o clássico Arroz de pato, receita e criação da mãe do chef Carlos Bertolazzi, a dona Vera Bertolazzi. Com ingredientes selecionados e sabor marcante – resultado de uma receita preparada com cuidado pela dona Vera –, o Arroz de pato leva caldo de pato, tomate-cereja e tiras de paio (R$ 69). Para completar, a casa indica a nova sobremesa da casa, o Creme Brûlée Al Limoncello (R$ 31) e harmonizar com o Zena Rosso, vinho da casa cuidadosamente produzido na região do Piemonte com 100% da uva Barbera (R$ 159).

SERVIÇO

CARMELLA
Site: https://www.carmellapatisserie.com.br

Instagram: @carmellapatisserie

Endereço: Rua Vupabussu, 199 – Pinheiros

Telefone: (11) 93045-1989

E-mail: contato@carmellapatisserie.com.br

Horário de Funcionamento:
Segunda a domingo: das 8h às 22h

GAEL COZINHA MESTIÇA
Instagram: @gaelcozinhamestica

Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 322 – Pinheiros

Telefone: (11) 91015-6005

Horário de Funcionamento:
Segunda a domingo: das 8h até o último cliente.

Cozinha restaurante: segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Sexta a domingo, das 12h às 23h.