Vinhos
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La Torre Resort e Casa Valduga fazem workshop sobre Vinhos e Espumantes
O La Torre Resort continua implementando seu ciclo de encontros para capacitação de seus colaboradores. Um workshop sobre Vinhos e Espumantes foi realizado graças a uma parceria entre o La Torre Resort de Porto Seguro-BA e a vinícola Casa Valduga, da Vale dos Vinhedos. O treinamento foi realizado no espaço La Torre e participaram 17 colaboradores do A&B, responsáveis pelo atendimento ao hóspede. A Casa Valduga enviou o sommelier Magno Freitas que falou sobre história do vinho, clima, colheita, vinificação e maturação. Sobre os espumantes, abordou a classificação dos espumantes, aromas e, ao final, a melhor prática ao servir e a degustação.
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Sheraton Reserva do Paiva realiza ‘Noite Espanhola’ com harmonização de vinhos e gastronomia .
No dia 5 de maio, o Sheraton Reserva do Paiva recebe a visita da sommelière Patrícia Brentzel para falar da linha de vinhos espanhóis Marqués de Riscal, reconhecidos mundialmente pela excelente qualidade. Na ocasião, será realizada um Wine Dinner (Noite do Vinho) com o que há de melhor na gastronomia espanhola e no vinho: a harmonização.
O chef Fernando Fonseca, que possui grande influência da gastronomia espanhola, irá servir lula, camarão, peixe dourado, empanada com cogumelo, aspargos, queijo de cabra, filé de raquete angus, arroz de paella, banana caramelizada com nozes, mel e canela harmonizados com os vinhos Marqués de Riscal Rueda, Marqués de Arienzo Crianza, Marqués de Riscal Reserva, Marqués de Riscal Gran Reserva. O jantar custa R$ 180.
Patrícia Brentzel é formada pela Associação Brasileira de Sommeliers, Escola Ciclo das Vinhas e também certificada pela Instituição londrina Wine & Spirits Education Trust. Hoje, Patrícia é responsável pela coordenação do departamento técnico de produtos da Interfood, uma das mais importantes importadoras de bebidas do país.
CARDÁPIO MARQUÉS DE RISCAL
Lula, camarão e dourado com escabeche de vegetais e vinagrete de tangerina;
Tapas variadas;
Empanada de cogumelos, aspargos, tomate seco e queijo de cabra;
Molho Marqués de Riscal Reserva;
Filet de raquete Angus salteado com aromáticos, arroz de paelha , molho de
cebola e tomilho fresco;
Banana caramelizada com nozes, mel e canela em caixa de massa philo.
Sobre o Sheraton Reserva do Paiva:
Localizado no Litoral Sul de Pernambuco, o Sheraton Reserva do Paiva Hotel & Convention Center é o primeiro cinco estrelas de padrão internacional da região. A cerca de 20 minutos do centro da capital pernambucana e a 14 km do Aeroporto Internacional do Recife/Guararapes – Gilberto Freyre, o hotel disponibiliza 298 quartos, incluindo 18 Suítes Club e uma das maiores suítes presidenciais da região (120 m²), além de dois restaurantes: Reserva e Paiva Grill.
O empreendimento ainda possui um moderno Beach Club e abriga a segunda unidade na América Latina do Shine Spa, uma marca Sheraton. O hotel também se destaca por ter o melhor espaço para eventos e convenções do Nordeste, com dez salas com composições flexíveis para reuniões e exposições. O empreendimento foi inaugurado em novembro de 2014 e eleito no mês seguinte como a Novidade do Ano pelo Guia Quatro Rodas, uma das mais conceituadas publicações no setor de turismo. Além disso, o Sheraton Reserva do Paiva Hotel recebeu o certificado de excelência do Trip Advisor, avaliado como o maior site de viagens do mundo. Em 2016, a décima edição do World Luxury Awards, uma das mais respeitadas premiações do setor, o elegeu como o Melhor Hotel de Luxo do Brasil.
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Miolo lança primeiro vinho do Brasil elaborado com uvas de colheita noturna
Foto: Divulgação
Em fevereiro deste ano, o Grupo Miolo implementou no Brasil uma nova tecnologia na colheita de uvas: a Colheita Noturna. Já utilizada em outros países, ela consiste – como o nome indica – na realização da colheita mecânica no período noturno.
A primeira utilização do processo aconteceu com a variedade Sauvignon Blanc no vinhedo do Seival Estate, na região da Campanha, no Rio Grande do Sul, e o resultado já pode ser conferido: acaba de chegar ao mercado o Miolo Reserva Sauvignon Blanc 2016, o primeiro vinho nacional elaborado com uvas de colheita noturna.
Entre os benefícios da Colheita Noturna, está a influência da temperatura, que cai consideravelmente no período noturno, preservando aspectos importantes da fruta e trazendo aromas bastante destacados. Além disso, o período mais frio preserva as cores verdes do mosto, influenciando não apenas no sabor e aroma do vinho, como também em sua coloração.
“Durante a madrugada, a uma temperatura mais baixa, a uva está gelada e apresenta uma preservação aromática diferente da fruta colhida durante o dia a altas temperaturas”, explica o enólogo e superintendente do grupo, Adriano Miolo. De acordo com ele, explorar as potencialidades da Sauvignon Blanc foi a principal motivação pela escolha da colheita noturna para a safra 2016 dessa variedade.
“A Sauvignon Blanc produz alguns dos melhores vinhos brancos do mundo. Na temperada região da Campanha, nos vinhedos do Seival, manejávamos o vinhedo de forma que protegíamos os cachos verdes da luz solar durante a maturação, para a preservação dos aromas. Agora, com a Colheita Noturna, seria como se controlássemos a temperatura da Sauvignon Blanc ainda na videira. Com isso, conseguimos evidenciar os aromas primários e também preservar sua acidez natural”, explica o enólogo Miguel Almeida, que acompanhou todo o processo de elaboração do vinho.
