O evento que marca o encerramento deste ciclo de oficinas será realizado no Hotel Renaissance e os jovens participantes do Chef Aprendiz Fraternidade apresentarão menus autorais para chef e donos de restaurantes que possuem vagas em seus estabelecimentos

No próximo dia 26, acontece a competição final do Chef Aprendiz Fraternidade no Hotel Renaissance, que receberá os jovens participantes desta 10ª edição do projeto social. Com o patrocínio da associação Abadhs (master), das empresas Bauducco® (prata) e Panasonic (bronze); com os apoiadores Oster®, Quitanda e Alelo, foi realizado um ciclo de 40 oficinas com atividades voltadas para a introdução ao universo da gastronomia, técnicas culinárias, habilidades socioemocionais, trabalho em equipe e mercado de trabalho. 

Neste dia, os participantes, divididos em grupos, preparam e apresentam para uma banca de jurados um menu completo, composto por entrada, prato principal e sobremesa. O júri é formado por chefs e donos de estabelecimentos que já são parceiros do projeto e possuem vagas em seus negócios. Para esta edição estão confirmados os representantes do Handz by Rodrigo Einsfeld, Hotel Emiliano, Accor-Hotel Pergamon, Grupo Raízes, Duas Terezas e Più Restaurante. 

“Acredito que o projeto Chef Aprendiz fortalece o indivíduo que, mesmo em alguma situação de vulnerabilidade, é apresentado ao mercado de trabalho tendo ressaltadas suas qualidades pessoais e profissionais. Alguns chegam ao primeiro emprego com histórias de superação que poucos passam em uma vida inteira. É justamente esse poder de superação que traz um tempero para uma gastronomia necessária e mais diversa”, explica Breno Berdu, Chef Executivo Hotel Emiliano São Paulo.

Para tornar este evento ainda mais especial, será realizado um bate-papo com jovens das edições anteriores e os participantes do Chef Aprendiz Fraternidade, para que troquem suas experiências na vivência das oficinas e para  os veteranos, que já trilharam todo o caminho, possam inspirá-los com suas trajetórias em cozinhas parceiras do projeto que já capacitou 136 jovens e, destes, 72% já trabalham ou estão participando de entrevistas de emprego. 

“Além das oficinas diretamente relacionadas ao mercado gastronômico, os jovens passam por dinâmicas de autoconhecimento, educação financeira, sustentabilidade, entre outras. A competição final é uma oportunidade para os participantes mobilizarem toda a bagagem adquirida no processo e surpreenderem os jurados, além de ganharem autonomia para seguirem mais confiantes para o mercado de trabalho”, comenta Beatriz Mansberger, fundadora do projeto.

Protocolos de higiene e segurança

O projeto Chef Aprendiz mantém seu compromisso com a preservação da saúde e, considerando os crescentes casos positivos de coronavírus nas últimas semanas, recomendamos o uso de máscaras durante todo o evento.

Sobre o projeto Chef Aprendiz:

Atuando desde 2015 em comunidades da capital paulista, já impactou 631 pessoas das regiões de Paraisópolis, Campo Limpo, Glicério, Jd. Colombo, Valo Velho, Capão Redondo, Chuvisco, Liberdade e Vila Andrade. As quatro primeiras edições aconteceram com financiamento coletivo, e em 2019 passou a realizar o projeto com auxílio de leis de incentivo, como Proac e Promac. Esta é a primeira edição realizada com patrocínio privado. 

Durante quase seis meses, aproximadamente 20 jovens, de 17 a 24 anos, vivenciam aulas teóricas e práticas sobre gastronomia e autodesenvolvimento de modo a prepará-los para o mercado e para a vida. São 40 oficinas, realizadas na comunidade atendida, divididas em três eixos:

• Meu mundo interno: alfabetização emocional, autoconhecimento, meditação, apoio psicológico, dinâmicas de psicodrama, além de outras dinâmicas psicoterapêuticas em grupo;
• Mundo do trabalho: educação financeira, preparo para entrevistas de emprego, elaboração de CV, carreira e outros temas relacionados ao universo profissional;
• Mundo da cozinha: técnicas básicas, história da gastronomia, nutrição, receitas práticas, legislação e conteúdos do Ensino Médio aplicado.

Uma competição final coloca à prova os conhecimentos adquiridos durante as oficinas, e encerra o processo com chave de ouro. Os jurados presentes oferecem vagas de empregos para os jovens que querem iniciar uma carreira como auxiliar de cozinha. 

90% dos alunos receberam pelo menos uma oportunidade na área. Alguns iniciaram carreira na cozinha e seguiram por outros caminhos, como enfermagem, engenharia e psicologia. Temos aproximadamente 72% dos jovens trabalhando ou participando de entrevistas de emprego em gastronomia. Para saber mais: assista o vídeo e visite o site.

Informações para a imprensa: 

Chef Aprendiz: 
Visar Planejamento
www.visarplan.com.br

Amélia Whitaker 
amelia@visarplan.com.br  (11) 99945-1383 

Ercília Ribeiro
ercilia@visarplan.com  (11) 99081-1414

Comandado pelo Chef Ricardo Navarro o food truck traz opções veganas e 90% dos seus produtos handmade

Que a culinária do Estado de São Paulo sofreu forte influência da culinária italiana, devido às migrações no início do Século XX, é um fato. A pizza, a macarronada, os fogaças, os calzones, e tudo o mais que veio da Itália faz parte da nossa mesa há décadas, e é marca registrada do Estado, e, porque não dizer, do país.

Influenciado por esse contexto, e por viver numa das cidades mais italianas do interior do Estado de São Paulo, a cidade de São Pedro (SP), onde 90% da população é descendente dos italianos que vieram trabalhar nas fazendas de café da região, o Chef Ricardo Navarro, decidiu enveredar por esse caminho.

O Chef Ricardo Navarro

Aos 32 anos, formado em Gastronomia pela Escola Senac de Águas de São Pedro (SP), vizinha a sua, ele criou seu food truck de culinária italiana, que reabre as portas neste sábado (19). Mas as inovações não ficam por aí.

Navarritos Food Truck

Não satisfeito apenas com os itens italianos, ele como amante de carne como todo bom brasileiro, decidiu agregar mais um item no seu caldeirão: a culinária da Argentina. De lá vem as carnes, os temperos fortes e picantes, a mistura com o agridoce, e uma certa pegada na culinária italiana que é tão acolhedora.

Cardápio

Ricardo é amante do artesanal, do hand-made, do “faça você mesmo”. Recentemente, fez um curso de laticínios pois, como a culinária italiana pede, quer dominar a manufatura de seus próprios queijos.

As linguiças oferecidas em seu food truck são artesanais, assim como o tomate seco, a geleia de abacaxi com pimenta, seu chimichurri e sua focaccia, tipo de pão italiano mais encorpado e úmido. Ainda nas carnes o cardápio apresenta opções de pernil e almôndegas. E vegana para os que não comem carne. O valor dos pratos ronda os R$ 20,00 e os R$ 25,00.

As opções são:
– Linguiça artesanal, cheddar, molho chimichurri e focaccia fatiada.
– Linguiça artesanal, tomate seco, rúcula, focaccia fatiada e geleia de abacaxi com pimenta.
– Linguiça artesanal, focaccia fatiada e molho chimichurri.
– Pernil desfiado, cebola caramelizada, cheddar, focaccia fatiada e geleia de abacaxi com pimenta.
– Pernil desfiado com tomate seco, queijo muçarela, focaccia fatiada e molho barbecue.
– Almôndegas com molho, queijo muçarela e focaccia fatiada.
– Focaccia fatiada, muçarela, tomate seco, rúcula, alho confitado e molho a escolha (opção vegana).

Local

O food truck Navarritos do Chef Ricardo Navarro fica estacionado na Praça Matriz de São Pedro, logo atrás da igreja. Vai funcionar todos os dias das 18h30 às 23 horas. Nos dias de jogos do Brasil agora durante a Copa do Mundo do Qatar, o food truck abre às 13 horas.

SERVIÇO:
NAVARRITOS FOOD TRUCK
Endereço: Praça da Matriz – São Pedro (SP).
Tel: (19) 9.9747-5792
Horário: das 18h30 às 23h.
Instagram: https://www.instagram.com/navarritosfood/

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Durante a Copa do Mundo, o restaurante Akan, localizado no boêmio bairro de Pinheiros oferecerá um menu especial e uma rodada da brasileiríssima “cachaça” grátis. Seis opções de petiscos deliciosos e decorados serão adicionadas ao cardápio para atender a todos, sejam veganos, alérgicos, vegetarianos, carnívoros e flexitarianos.

Nos dias de jogos com seleção brasileira em campo, para comemorar e animar ainda mais a torcida, a cada gol do Brasil será servido aos clientes um shot de cachaça artesanal por conta do Akan.

A variedade funcional de “tira gosto” para acompanhar a transmissão simultânea dos jogos é composta por assados como as porções de coxinhas de frango orgânico, dadinhos de tapioca, baby cenouras, tábua de diversos queijos incluindo opções veganas, bolinhos de feijoada, preparados com feijão, farinha de mandioca, pesto de couve e creme de tofu defumado, e linguicinhas grelhadas de frango orgânico e 100% cordeiro.

Com o propósito em transformar receitas funcionais em pratos saborosos, preservando os nutrientes, a chef Michelle Mística em toda a preparação utiliza ingredientes frescos e naturais, adquiridos de pequenos produtores, diminuindo as chances de contaminação por agrotóxicos. 

Para saber mais sobre o restaurante Akan, acesse: www.akanrestaurante.com.br

Informações
Endereço: Rua dos Pinheiros, 541 – Pinheiros
Horário: Terça a sábado, das 12h às 17h e das 18h às 22h / Domingos, das 12h às 17h
Telefone: 11 11 94390.0023
Possui acesso a cadeirante
Site: www.akanrestaurante.com.br
Instagram: @akanrestaurante
Capacidade total: 60
Pet friendly