Gastronomia
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Festa Nacional da Cebola de 2023 terá Festival Gastronômico como um dos destaques
Atração que está sendo desenvolvida pela Fundação Fexponace com o apoio do Sebrae/SC e tem o propósito de valorizar a produção rural de Ituporanga, fortalecendo a identidade gastronômica local e o turismo
A Festa Nacional da Cebola vai ter um destaque a mais em 2023: é o Festival Gastronômico de Ituporanga, que passa a integrar o evento, reforçando o potencial agrícola que projeta a cidade país afora. O planejamento do modelo que a atração seguirá começou a ser desenvolvido no último dia 29, com a parceria entre a Fundação Fexponace e o Sebrae/SC.
“A proposta da próxima edição da Festa da Cebola é fortalecer a identidade gastronômica da região pelo uso de ingredientes produzidos na cidade, especialmente da cebola. Então além das atrações já tradicionais, como exposições agrícolas, rodadas de negócios e shows nacionais, vamos oferecer mais esse destaque: um Festival Gastronômico dentro do evento, com experiências da culinária local, e que envolva também os estabelecimentos em um circuito gastronômico, contando histórias através de novas receitas criadas pelos restaurantes locais”, informa Paulo Roberto Ribeiro, presidente da Fexponace.
Para Aloísio Salomon, especialista do Sebrae/SC no Vale do Itajaí, promover um festival voltado para a gastronomia em um município com potencial agrícola e que já tem uma identidade bem marcada em torno de um produto específico, exalta todos os movimentos econômicos, turísticos e empresariais produzidos na cidade. “É uma visibilidade que fortalece todo o ciclo empreendedor que gira ao redor do produto, no caso de Ituporanga, a cebola. A festa que já é conhecida nacionalmente, tem espaço para este tipo de abordagem e um campo fértil para fortalecer os negócios ligados à gastronomia local e ao turismo”, afirma.
A Festa Nacional da Cebola de Ituporanga ocorre de 13 a 16 de abril de 2023, no Parque da Cebola.
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Chef Paulo Araújo, do Embaúba Boutique Hotel, participa da
8ª edição do International Catering Cup 2023 em Lyon, na França
Concurso será realizado entre os dias 17 e 19 de janeiro
O chef Paulo Araújo, responsável pela gastronomia do Ymbu Restaurante, localizado no Embaúba Boutique Hotel, em Teresópolis, na Região Serrana do Rio, participará da 8ª edição do International Catering Cup 2023, em Lyon, na França. O concurso será realizado entre 17 e 19 de janeiro de 2023 durante o Sirha, tradicional feira internacional que ocorre na cidade há cerca de 40 anos e na qual são apresentadas as principais tendências e inovações da indústria mundial de catering, hotelaria e alimentos.
Esta é a segunda vez que Paulo Araújo concorre a uma premiação no prestigioso evento. Na primeira, em 2019, ele ficou na 10ª colocação, o que lhe rendeu um convite para participar novamente em 2021. O pandemia de Covid1-19, no entanto, adiou os planos. Desta vez, ele terá ao seu lado Thiago Faro, chef de confeitaria da Colombo; e Rafael Gomes, campeão do Master Chef 2018 e que atuará como coach da dupla (uma novidade nesta edição). Eles disputarão o prêmio principal com representantes de mais 11 países.
Em apenas quatro horas e meia, Paulo e sua equipe terão a missão de preparar quatro pequenas entradas, um prato com peixe e outro com porco e um suflê de chocolate. Os pratos, no entanto, já terão passado por um pré-preparo no dia anterior. A lista com os produtos a serem utilizados ficará disponível no site do evento, e todos os participantes terão a obrigação de usá-los. A equipe vencedora ganhará 8 mil euros e um troféu e não poderá concorrer no ano seguinte.
“Participar do International Catering Cup é muito importante, pois é a chance de ser avaliado a nível mundial. Fico feliz de poder representar o Brasil e mostrar o meu trabalho num evento tão conhecido na Europa. Ao mesmo tempo, é um desafio, pois há produtos que eu nunca usei. Colocarei brasilidade aos pratos dentro do que for possível. Faremos, por exemplo, uma torta inspirada no bolo de rolo”, diz Paulo Araújo.
Ainda durante o evento, os pratos avaliados ficarão expostos numa grande mesa. Cada equipe poderá decorar seu espaço como quiser. As apresentações também serão avaliadas e receberão troféus individuais de melhor coquetel, prato de peixe, prato de carne e sobremesa. Neste caso, não haverá premiação em dinheiro.
Sobre Paulo Araújo
Cearense formado em Gastronomia pela UniRio, Paulo Araújo iniciou a carreira aos 15 anos e já atuou na hotelaria e em diversos restaurantes no Rio de Janeiro, até chegar ao Le Bon Café, em 2001, onde conseguiu reconhecimento profissional e assumiu pela primeira vez a chefia de uma cozinha, aos 22 anos. Foi chef executivo e sócio do restaurante Nori; chef e sócio do Studio dos Chefes; e chef executivo do restaurante Encanteria, em Niterói. Participou, também, da inauguração do restaurante Itacoa. Tem, ainda, vasta experiência na realização de bufês para casamentos e eventos corporativos.
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Troféu São Paulo, capital mundial da gastronomia.
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Restaurantes Di Paolo, localizados no Estado de São Paulo, têm deliciosas novidades para os clientes
Os clientes são sempre protagonistas nos restaurantes Di Paolo. E foi pensando neles e com base nos resultados de uma pesquisa interna, que a marca, referência na culinária típica italiana da Serra Gaúcha, ampliou o cardápio da casa para melhorar ainda mais a experiência gastronômica das pessoas que procuram pela comfort food, diferencial da rede, além de qualidade da comida e excelência em atendimento.
A novidade, por enquanto, será exclusiva do Di Paolo no estado de São Paulo. As unidades da Vila Olímpia, Lar Center e Pinheiros, na capital, e a de São José dos Campos, recém-inaugurada no interior paulista, vão surpreender os clientes com a inclusão de Linguiça Toscana além de dois cortes de carne bovina da raça Angus: Bife Ancho e Picanha, na Sequência Premium do multipremiado Galeto Al Primo Canto, o carro-chefe dos restaurantes.
Segundo Jandir Dalberto, sócio das casas de São Paulo, o Di Paolo tem como filosofia atender os clientes com boa gastronomia, local confortável e atendimento de primeira, sempre inovando. “Há algum tempo, estávamos percebendo a manifestação de clientes com o desejo de saborear uma carne vermelha com a mesma qualidade dos demais pratos. Então, decidimos atendê-los e incorporamos os cortes e a linguiça na Sequência Tradicional, surgindo então a Sequência Premium”, observa.
Dessa maneira, o cliente do Di Paolo de São Paulo e de São José dos Campos terá à disposição: a Sequência Tradicional Galeto Al Primo Canto (R$ 105,00 por pessoa); a Tradicional mais linguiça, bife ancho e picanha (R$ 155,00 por pessoa – Sequência Premium) ou escolher carnes e pratos do menu à la carte (preço individualizado).
Ambas as sequências: Premium e Tradicional Galeto Al Primo Canto são servidas também com Sopa de Capeletti, pão caseiro, Galeto Al Primo Canto, massas (Spaghetti, Talharim, Nhoque, Tortei de Abóbora, Penne Integral), molhos (tradicional Ragu Costela, Pomodoro, Tomate Seco, Funghi, Noccioli, Quatro Queijos), polenta frita, polenta na chapa (Brustolada), queijo à dorê, salada de batata com maionese, Radicci com Bacon e saladas da casa.
Foto destaque por: Divulgação
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A perfeita combinação de cor e sabor nos 18 anos da A Bela Sintra
Um dos mais importantes endereços da gastronomia portuguesa e contemporânea de São Paulo, o restaurante A Bela Sintra, completa 18 anos de muito sucesso e criatividade. O empreendimento é comandado por Carlos Bettencourt, que desde 2004 é referência em tradição e qualidade da culinária portuguesa na capital paulista.
Para comemorar a data marcante, foi criado um exclusivo Menu Degustação – 18 anos, que se estende até o final do mês.
A chef de cozinha Patrícia Sampaio Bettencourt criou esse menu totalmente inspirado na fusão de ingredientes que mesclam Brasil e Portugal. Com um total de quatro receitas, custa R$ 218 por pessoa.
Pratos bem elaborados
A entrada inclui salada de baby leaves com lagostins, maionese de wasabi e maçã verde, seguido de bacalhau cozido com purê de brócolis trufado e creme de bacalhau por cima da posta e as deliciosas Bochechas de Porco Preto.
Como sobremesa a deliciosa e criativa Mil folhas de castanhas portuguesas e geleia de frutas vermelhas regada ao vinho do Porto.
O cardápio da casa continua com inúmeras receitas que já passaram nestes anos, e outras foram atualizadas pela chef Patrícia, que traz movimentos atuais, como acontece com os pratos vegetarianos, vendidos em 3 versões: Moqueca de Legumes R$ 120; Bobó de Palmito com Cuscuz Marroquino R$ 120 e Arroz de Açafrão com Ervilhas e Palmito R$ 94. Ainda, uma versão bem especial do famoso picadinho, agora incorporando frutos do mar com vieiras, polvo, lula e peixe R$ 188.
Atualmente, Carlos Bettencourt rege a orquestra junto com seu filho Miguel e o gerente Aristides Moreira que distribuem simpatia. A casa com ares modernos tem decoração assinada pelos arquitetos Miguel Vigil e Toninho Noronha que utilizaram elementos lusitanos como o cobre, madeira e pedras nos detalhes e também apostaram nos espelhos em pontos estratégicos para imprimir charme e permitir uma visão ampla do ambiente. No agradável e imponente salão há um espelho d’água composto por um jardim de belas palmeiras, onde foram posicionadas as mesas mais reservadas.
Serviço:
A Bela Sintra
Rua Bela Cintra 2325 – Jardim Paulista
(11) 38910740
Mais informações: http://abelasintra.com.br/
Foto destaque por: Cláudio Lacerda Oliva
