As águas de Bonito, no Mato Grosso do Sul, já são velhas conhecidas de muitos viajantes brasileiros – e também estrangeiros. Mesmo quem nunca esteve no destino, mas gosta de viagens de natureza e belas paisagens, com certeza já se deparou com imagens de seus rios cristalinos que são ideais para flutuação e mergulho.

Mas e a gastronomia local? Em um roteiro pela região sul-mato-grossense, o visitante pode esperar uma diversidade de sabores que vão desde os peixes de água doce até carnes exóticas, frutas e ingredientes típicos dos biomas de Cerrado e Mata Atlântica.

Por ser um estado novo – implantado apenas em 1979 – o Mato Grosso do Sul não possui um prato considerado típico, como é o caso do acarajé na Bahia. Sua gastronomia é influenciada pela cultura pantaneira das comitivas, principalmente com arroz de carreteiro e feijão tropeiro que não podem faltar nos buffets, mas também pelos diversos povos que ali se instalaram – e até os vizinhos paraguaios.

Ou seja, entre um passeio e outro pelas atrações de ecoturismo de Bonito, que incluem flutuação, mergulho, banho de cachoeira, boa cross, bote, entre outros, é possível fazer um roteiro gastronômico cheio de surpresas na cidade.

A Acqua Studio de Viagens, agência especializada em roteiros e experiências pela região, organizou um guia com os principais destaques para quem está planejando uma viagem à cidade sul-mato-grossense e tem curiosidade em saber o que comer em Bonito. Confira:

Peixes

Em um lugar com tantos rios, os peixes de água doce são a estrela no prato. As espécies mais comuns encontradas nos restaurantes locais são: pintado, piraputanga, pacu e traíra. Nos preparos, os mais tradicionais são na brasa, ensopados, ao urucum e moqueca. Além disso, há os caldos de piranha que fazem sucesso nas noites mais frescas da região.

Carnes

A qualidade da carne bovina nesta região também é bastante destacada. Os rebanhos de gado do Mato Grosso do Sul fazem do estado um dos principais lugares do país para provar carnes com maciez, textura e consistência únicas. De acompanhamentos, os mais comuns oferecidos são vinagrete, mandioca e arroz.

Outra carne que vem se popularizando na região é a de jacaré. Em razão da superpopulação do animal no Pantanal, os locais vêm consumindo cada vez mais a carne exótica. Para os visitantes, a dica é experimentar em uma entrada ou aperitivo, como pastel ou bolinho.

Sopa paraguaia

Bonito está a cerca de 200 quilômetros do Paraguai e, por conta disso, também teve influência do país vizinho em sua gastronomia. O prato mais marcante é a sopa paraguaia. Apesar do nome, trata-se de um bolo salgado de milho – ou fubá – que é encontrado desde os buffets de café da manhã nos hotéis, a restaurantes no centro da cidade.

Sobremesas

Graças à biodiversidade do bioma do Cerrado, há uma infinidade de frutas que rendem bons sorvetes em Bonito. No centrinho da cidade, é possível provar sabores como: buriti, jaracatiá, guavira, gabiroba e bocaiúva.

Os fãs de sorvete também podem experimentar uma sobremesa criada na cidade: três sabores de sorvete combinados com frutas e cobertos com marshmallow. O prato vai ao forno criando uma casquinha quente, mas mantendo o gelado por dentro.

Outra sobremesa imperdível no destino é o Chico Balanceado, feito com creme paris, banana caramelizada e merengue gratinado.

A Acqua Studio de Viagens indica, a seguir, alguns dos principais restaurantes de Bonito, com opções para todos os gostos e bolsos:

Varandas – instagram.com/varandasbonitoms

Casa do João – instagram.com/casadojoaorest

Juanita Restaurante – juanita.com.br

Beco da Arte Gastrobar – instagram.com/becodaartegastrobar

Restaurante do Marco Velho – instagram.com/restaurantedomarcovelho

Espaço Jack – instagram.com/espacojackbonito

Sobre a Acqua Studio de Viagens

Atuando há oito anos como o único studio de viagens de Bonito, a Acqua Studio de Viagens teve seu trabalho reconhecido pela Certificação Socioambiental Selo Verde do Instituto Chico Mendes. A agência, que visa oferecer aos viajantes roteiros que priorizam personalização e flexibilidade, é a primeira do destino a receber o selo.

A Acqua promove roteiros e experiências que respeitam as normas ambientais de Bonito e colaboram para o crescimento da comunidade local, destacando, além das belezas naturais, os aspectos histórico-culturais da região.

Mais informações: www.acquaviagens.com.br

Um dos locais mais icônicos de Belo Horizonte é o Mercado Municipal. Lá funcionam mais de 400 estabelecimentos, onde você encontra desde frutas, verduras, queijos, doces e até artesanato. Descrever todas as lojas é impossível, mas eu resolvi destacar nessa minha matéria dois endereços excelentes.

O primeiro é a Praça do Abacaxi. O local onde a fruta é comercializada é motivo de uma das lendas que envolvem o Mercado Central. Os primeiros salões de beleza e barbearias do Mercado eram localizados perto da praça do Abacaxi. Por causa dessa proximidade, muitos clientes terminavam o corte e sempre eram vistos com um pedaço da fruta na mão, o que originou o boato de que quem cortava cabelo, ganhava um pedaço da fruta.

Um restaurante que está sempre de Casa Cheia

O Casa Cheia é um dos restaurantes mais tradicionais do Mercado Central, com o que há de melhor na culinária mineira. Em funcionamento desde 1978, oferece almoço e petiscos.

O prato mais famoso é conhecido como Mineirinho Valente, que leva canjiquinha, queijo, lombo defumado, costela desossada, linguiça caseira e, por cima, molho de espinafre. Dos corredores do Mercado Central para a Savassi, o restaurante oferece pratos típicos da cozinha mineira e saborosas entradinhas para petiscar.

O restaurante, que funciona desde 1978, é tradição e já virou ponto turístico para quem vem de fora visitar a cidade. Entre os pratos mais famosos está o “Mexidoido Chapado” – carro chefe da casa.

Localização Mercado Central: Av. Augusto de Lima, 744, Centro – Belo Horizonte

Foto destaque por: Cláudio Lacerda Oliva

O Nuúu Restaurante e Bar é uma nova proposta gastronômica que se apresenta em Belo Horizonte, e quebra de vez os conceitos de que restaurante de hotel só pode ser frequentado por hóspedes.

O empreendimento celebra a riqueza e variedade de sabores de Minas Gerais. Sem deixar a tradição de lado. Há também pratos e drinks contemporâneos, apresentados de forma descontraída, um pouco do que se pode encontrar nas diversas regiões mineiras. A principal intenção do Nuúu é ser a porta de entrada de toda cultura gastronômica apresentando experiências dos diferentes TERROIR.

Chef criativo e experiente

Guilherme Melo cursou administração na PUC Minas, psicologia na UFMG e formou-se cozinheiro no Senac BH. Foi chef proprietário do Hermengarda por 10 anos, acumulando diversos prêmios como melhor cozinha variada de BH, melhor contemporâneo, chef revelação, chef do ano. Em 2013, foi um dos representantes de Minas Gerais no Madrid Fusion, com palestra sobre a cozinha mineira, além de preparar jantares no hotel Ritz de Madrid.

Desde 2017, dá consultoria para abertura de restaurantes como L’Amour Bistrot Cabaret, Jacinta Cervejaria e Restaurante, Esquina 84 (Montes Claros), Almanaque Vila da Serra, com montagem das cozinhas, equipes e menus, além de desenvolvimento dos conceitos.  Atualmente é chef executivo do Novotel BH Savassi onde desenvolve o conceito de restaurante e hotel focados na gastronomia mineira.

A proposta do Nuúu Restaurante e Bar conta um pouco da história e cultura mineira associada aos produtos de grande qualidade produzidos no estado. É uma cozinha de produto que apresenta ao cliente um pouco da cultura mineira, gerando oportunidade de venda de produtos regionais. Uma cozinha rica, saborosa e que impressiona (Nuúu). Uma cozinha histórica, com produtos de excelência, elevando e valorizando de vez os produtos da terra.

O Nuúu funciona diariamente no térreo do Novotel BH Savassi, é aberto ao público e aos sábados tem a proposta de servir a feijoada mais atraente da capital mineira, com chorinho ao vivo, recreação para crianças e um completo buffet de petiscos. Outra opção bacana para quem visita Belo Horizonte é tomar o café da manhã nesse espaço. Você irá se surpreender com a criatividade do cardápio e com a maneira elegante de um buffet continental com toques de produtos mineiros, como queijos selecionados, compotas frescas, geleias bem elaboradas e variedade de sucos naturais. Eu experimentei e aprovei.

Mais informações: instagram.com/nuuurestaurante e instagram.com/chefguilhermemelo

Foto destaque por: Divulgação