Gastronomia
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Gil Gondim foi premiada com os prêmios “Excelência Mulher 2024” e “Medalha Bandeirante”, as honrarias são entregues pela Prefeitura e o Estado de SP
A empresária e banqueteira recebeu os prêmios em reconhecimento por sua trajetória de impacto social e liderança gastronômica
No dia 2 de dezembro, no icônico Theatro Municipal, Gil Gondim recebeu o Prêmio Excelência Mulher 2024, uma honraria que reconhece sua liderança e contribuições notáveis ao empreendedorismo feminino e à cultura gastronômica brasileira. Já no dia 3, recebeu a Medalha Bandeirante da Guarda Civil Metropolitana, homenagem concedida a personalidades que colaboram com a segurança urbana e o bem-estar social da cidade.
CELEBRAÇÃO DA GASTRONOMIA E DA TRANSFORMAÇÃO SOCIAL
Com mais de 16 anos de experiência, Gil Gondim transformou sua paixão pela culinária em uma marca reconhecida por seu compromisso com a brasilidade e a excelência. Autodidata, aprendeu com a mãe, uma talentosa quituteira, e expandiu esse legado para eventos e projetos que resgatam memórias afetivas através da gastronomia. Além de sua atuação empresarial, Gil é reconhecida por seu papel como líder comunitário. Desde 2017, é curadora voluntária do Brunch na Catedral da Sé, um projeto que apoia pessoas em situação de vulnerabilidade por meio da Missão Belém. Mais recentemente, o Marco Zero da Gastronomia, como mentora e idealizadora do projeto viabilizado pela ABRAFESTA em parceria com a Prefeitura de São Paulo, que oferece cursos gratuitos de capacitação técnica em gastronomia e eventos, fomentando o renascimento do centro histórico paulistano.
“Esses prêmios representam mais que um reconhecimento; são a prova de que a gastronomia pode ser uma ferramenta de transformação. Meu coração transborda de gratidão por compartilhar esse momento com todos que acreditam no poder da alimentação e dignidade,”. afirmou Gil Gondim ao receber as premiações.
O Prêmio Excelência Mulher, instituído pela Lei Municipal 15.925/13, destaca mulheres que se sobressaem em suas áreas de atuação, enquanto a Medalha Bandeirante, criada pelo Decreto Municipal 50.864/2009, é conferida a cidadãos e cidadãs que melhoraram com a segurança e o desenvolvimento social do município de São Paulo.
UMA VIDA DEDICADA À BRASILIDADE
Gil Gondim também é autora do livro “Conservas do Meu Brasil: Compotas, Geleias e Antepastos“, que celebra a rica herança gastronômica brasileira com receitas tradicionais adaptadas à cozinha contemporânea. Em sua trajetória Gil tem sabores autênticos a projetos de impacto social consolidando-se como uma das principais vozes da gastronomia brasileira. Gil ainda destacou que deseja continuar investindo no centro histórico de São Paulo, fortalecendo iniciativas culturais e sociais.
Marcos Vinicius Dantas de Vasconcelos
marcos@encasocomunicacao.com.br
(11) 94987-1788 -
Ubatuba promove o Festival Gastronômico, que celebra a cultura caiçara
15º Festival Gastronômico celebra não apenas a rica diversidade culinária regional, como promove a valorização dos ingredientes locais
Divulgação Com algumas das praias mais famosas da Região Turística Litoral Norte, o município de Ubatuba já está preparado para receber o 15º Festival Gastronômico, evento que celebra não apenas a rica diversidade culinária regional, como promove a valorização dos ingredientes locais e a cultura caiçara. De iniciativa do Ubatuba Convention & Visitors Bureau, o evento acontece de 2 de agosto a 15 de setembro e reúne mais de 80 restaurantes de Ubatuba, além de 12 pequenos produtores e fornecedores de alimentos locais que aquecem os dias do inverno, com propostas que deleitam os paladares mais exigentes.
Durante o festival, chefes renomados e talentos locais se unem para apresentar pratos que destacam a autenticidade dos ingredientes da região. Desde frutos do mar frescos até produtos cultivados nas comunidades locais, cada prato conta uma história de tradição e sabor. O Concurso de Receitas é o ponto alto do evento, onde 15 chefes de cozinha renomados avaliam os pratos apresentados. Haverá também muitas festas, feiras e mais de 14 cursos e seminários de capacitação para Estabelecimento Gastronômico e público em geral, reconhecendo e premiando as melhores criações que exaltam a culinária caiçara, brasileira tradicional e internacional.
Além das degustações, o festival oferece uma programação diversificada de palestras focadas em gastronomia sustentável, valorização de ingredientes locais e técnicas tradicionais da cozinha caiçara, oferecidos por parceiros e empresas de renome. Essas atividades não apenas educam e inspiram, mas também promovem a preservação cultural e ambiental da região. Este evento não apenas atrai visitantes ávidos por descobrir novos sabores e experiências, mas também contribui significativamente para a economia local, incentivando o comércio de produtores locais, restaurantes e empresas de hospedagem.
Criações da culinária caiçara
O pesquisador Heyttor Barsalini da história da alimentação brasileira desde 2013 afirma que o café adoçado com garapa, a cachaça, o pato ensopado – comido com arroz vermelho –, o omelete de siri, o pixé, o raluá, o licor de pitanga, o suco de cambuci, o doce de mamão verde, as ovas fritas de tainha, o virado de feijão guandu, o viradinho doce de banana, a sopa d´água com sapreso, a sardinha preparada na chapa do fogão a lenha, o nhoque de mandioca e tantas outras iguarias também são importantes criações da culinária caiçara.
Com 92.980 habitantes e distante 220 km da capital paulista, a Estância Turística de Ubatuba tem algumas das praias mais famosas da região, com atrações para todos os gostos e bolsos, além de disputadas praias tranquilas (Enseada, Domingas Dias) e agitadas (Praia Grande, Tenório). Ao todo, são 102 praias.
Para o turista que gosta de refúgios naturais, o destaque fica para a famosa Ilha Anchieta, com praias e trilhas com a natureza preservada, e chega-se a esse paraíso por meio de escunas. O nome Ubatuba, em tupi guarani, significa “terra de muitas canoas” (de onde “ubá” = canoa e “tuba” = lugar com muita quantidade).
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Profissionalização e Empregabilidade: curso Soul Pizzaiolo pretende formar e empregar 100 novos profissionais por ano
Alibra Ingredientes e Rede Food Service lançam programa gratuito de capacitação técnica em SP e Campinas
Analisando 34 mil das mais de 70 mil pizzarias ativas no Brasil, a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) constatou um aumento de 11,5% na abertura de novos estabelecimentos em 2023, em relação a 2022. No entanto, 42,2% dos empresários relatam dificuldades em encontrar mão de obra qualificada. Em resposta a essa demanda, a Alibra Ingredientes, referência em soluções para a indústria alimentícia e para o mercado Food Service, a abertura das inscrições para a segunda edição do projeto Soul Pizzaiolo. Agora em parceria com a Rede Food Service, maior portal de Food Service do Brasil. O projeto visa capacitar e empregar 100 novos assistentes e pizzaiolos por ano a partir de 2025.
Planejado para iniciar em agosto de 2024, o curso terá 11 aulas e será disponibilizado inicialmente em duas turmas, uma em São Paulo e outra em Campinas. A ideia é promover uma formação teórica e prática, incluindo mentorias e o acompanhamento pós-formação, que garante suporte aos participantes depois de ingressarem no mercado de trabalho. Os empregadores também passarão por um processo seletivo, assegurando que os estabelecimentos estejam preparados para valorizar e desenvolver os novos funcionários.
“A capacitação de profissionais qualificados dentro do segmento de pizzarias é vista como fundamental para manter o crescimento desta categoria nos próximos anos, o que transforma este projeto em uma solução de impacto nacional”, diz Liliana Bem Haja, responsável por essa iniciativa dentro do projeto de ESG na Alibra Ingredientes”. “Resgatando o clássico modelo de formação de pizzaiolos, ao invés do aprendizado apenas na prática em uma pizzaria, podemos atender a uma demanda crescente de um setor em ascensão e, ao mesmo tempo, reduzir o desemprego e promover a inclusão social através da profissionalização”, completa.
Parcerias estratégicas
O projeto conta com o apoio de diversas empresas que atuam no setor Food Service, além de instituições como o Educandário Eurípedes em Campinas. Além disso, há negociações em andamento com as prefeituras de Campinas e São Paulo para consolidar mais parcerias, que ampliem o alcance e a eficácia da iniciativa.
Rede Food Service
Iniciado em março de 2020 pelos sócios Janes Fabrício Guimarães e Reynaldo Zani, a Rede Food Service é um portal de informação, conteúdo e relacionamento voltada para o mercado de alimentação fora do lar e seus profissionais.
Como parte de suas iniciativas está a Rede Food Service Scola, que através de metodologia e conteúdo proprietários, oferecerá modelos de formação e capacitação profissional ao setor, sempre em parceria com indústrias.
O projeto Soul Pizzaiolo, em parceria com a Alibra é o primeiro da Rede Food Service Scola, mas já existe previsão de que o movimento se estenda para outras áreas da gastronomia, como barista, mixologista, confeiteiro e gerente de fast food, através de novas parcerias e apoios.
“Não queremos apenas oferecer capacitação técnica de qualidade, mas fortalecer a indústria alimentícia do Brasil transformando vidas”, reforça Reynaldo Zani, Co-Fundador do Portal Rede Food Service, Consultor e Professor Pós-Graduação do SENAC.
“O objetivo da Rede Food Service Scola é implementar cursos de formação em algumas cidades do país, adaptando-os para diferentes contextos regionais e, com isso, aproximar cada vez mais as empresas de profissionais que estão começando carreiras promissoras”, complementa Janes Fabrício Guimarães, profissional do segmento há 20 anos e Co-Fundador do portal.
Datas e inscrições
Com um lançamento simbólico, o início das inscrições em Campinas aconteceu no dia 10 de julho, data em que se celebra o Dia da Pizza. A primeira turma do projeto iniciará as atividades em agosto de 2024, enquanto a segunda será em setembro em São Paulo. Ao final do ano, a previsão é de serem criadas mais 4 turmas adicionais e, a partir de 2025, esse processo ocorrerá mensalmente.
Vale destacar que todos os participantes recebem um certificado de conclusão ao fim do curso. Para outras informações e saber como será realizado o processo seletivo do curso, basta acessar este link: https://redefoodservice.com.br/
Sobre a Alibra
A Alibra é referência em soluções inovadoras para a indústria alimentícia e o mercado food service. Fornecedora de ingredientes dos principais players nacionais e internacionais do mercado de alimentos, a empresa tem como foco a inovação e o desenvolvimento de soluções customizadas de alto valor agregado. Para isso, utiliza tecnologias e processos exclusivos para proporcionar performance, rentabilidade, conveniência e funcionalidade, aos produtos finais de seus clientes, nas mais variadas aplicações.
Com uma moderna planta fabril, a companhia é pioneira em queijos análogos no Brasil, única fabricante nacional de caseinato e líder na produção de óleos e gorduras em pó no país. Também comprometida com a sustentabilidade, a Alibra adota um modelo de negócio alinhado aos princípios ESG. Para saber mais, visite www.alibra.com.br.
- Créditos: Motim Comunicação
- Colaboração: Turismo em Pauta
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Paraná recebe primeira edição do Expresso MasterChef Brasil, uma experiência gastronômica sobre trilhos
Sendo o chef Henrique Fogaça embaixador, o evento propõe uma viagem pela culinária paranaense com a temática do reality show
O MasterChef Brasil, talent show culinário que há 10 anos revela talentos brasileiros, produzido pela Endemol Shine Brasil (integrante da Banijay – o maior grupo de produção e distribuição de conteúdo audiovisual do mundo), chega pela primeira vez a Curitiba com um evento gastronômico inédito. O Expresso MasterChef Brasil, que tem o chef Henrique Fogaça como embaixador, oferece aos passageiros uma experiência singular: uma experiência gastronômica a bordo dos vagões da Serra Verde Express, premiado trem turístico da região Sul do Brasil.
A noite temática começa com os passageiros sendo recepcionados na Estação Ferroviária, que estará totalmente decorada para a ocasião. Depois, eles embarcam nos vagões de luxo para um jantar exclusivo. Este passeio gastronômico, que celebra a culinária paranaense, ocorrerá durante o mês de agosto e começo de setembro, do dia 20 de agosto ao dia 1º de setembro, e cada noite terá apenas 100 lugares, no valor de R$ 389,00 por pessoa. O evento começa com uma viagem guiada de 30 minutos, seguido do jantar com duração de três horas.
Nos dias 20, 21, 22 e 23 de agosto, a chef Bárbara Frazão, campeã do MasterChef Profissionais edição de 2023, comandará o cardápio. O menu de entrada inclui salada morna de beterraba com queijo de cabra ou um homus de feijão manteiguinha com pinhão, servido com mini brotos e baby leafs. As opções para o prato principal são: vieira com creme citron, farofa de pancetta e azeite de manjericão; ou cupim braseado com redução do próprio molho com gratin de batata e legumes tostados. O cardápio também oferece duas opções vegetarianas: ovo mole com creme citron, farofa sem bacon e azeite de manjericão de entrada; e um mix de cogumelos braseados com redução do próprio molho, gratin de batata e legumes tostados para o prato principal. De sobremesa, será servido um tradicional bolo de fubá com inglese de canela, pipoca caramelada e sorvete de café.
Já nos dias 24, 25, 27 e 28 de agosto, o chef Vitor Bourguignon, campeão do MasterChef A Revanche, assina as criações da noite. A entrada do jantar será um cannoli de carne de onça temperada à moda paranaense e finalizado com mostarda l’ancienne e ciboulette. Há também uma opção vegetariana: cannoli caprese recheado com stracciatella, pesto genovês e tomate concassé. As opções de pratos principais são: pierogi recheado de batatas assadas servido com molho cremoso de queijos de Witmarsun e finalizado com trufa; e barreado acompanhado por mousseline de banana-da-terra e finalizada com gremolata fresca. Já a opção vegetariana é o barreado de jaca, com mousseline de banana-da-terra e gremolata de ervas frescas. Para adoçar, a sobremesa servida é um creme brûlée de laranja pêra, com toque suave cítrico de raspas da própria fruta.
Por fim, o participante da terceira temporada da edição profissionais do programa, o chef André Pionteke, é responsável pelos últimos jantares nos dias 29, 30, 31 de agosto e 1.° de setembro. O paranaense criou uma guioza de entrevero de pinhão, com molho cítrico de erva-mate tostada, acompanhado por um shot de cachaça de Morretes para abrir o jantar. Já as sugestões de pratos principais são: pão no bafo com costelinha defumada e bernaise de erva-mate verde; e peixe branco no vapor com cereais ao curry, leite de coco e capim-limão, servido com palmito pupunha fresco. A entrada e prato principal vegetarianos são, respectivamente, pão no bafo com croquete de cogumelos e bernaise de erva-mate verde; e beterrabas orgânicas glaceadas com cereais ao curry, leite de coco e capim limão, servidas com palmito pupunha fresco. O jantar é finalizado com uma pavlova, um merengue crocante servido com creme de ricota e limão-siciliano, acompanhado de goiabada com cachaça e capim-limão.
Gastronomia paranaense é a estrela das noites
“A experiência gastronômica na Expresso MasterChef é algo especial para quem ama a culinária. Passear de trem enquanto chefs renomados preparam pratos é uma delícia em todos os sentidos. Para o público do MasterChef Brasil, é uma chance de estar perto dos mestres da cozinha, aprender e provar novas receitas. Para a Endemol Shine Brasil, esta vivência mostra nosso compromisso em criar momentos únicos e de qualidade”, diz a head de licenciamento da Endemol Shine Brasil, Fernanda Abreu.
“Firmar essa parceria estratégica com uma marca líder em entretenimento, como é o caso da Endemol Shine Brasil, é excepcional! Promover um evento dessa magnitude exclusivamente no Paraná é muito importante, e estamos focados em proporcionar um momento ímpar. Nosso objetivo é encantar, e acreditamos que essa experiência é mais uma forma de nos conectarmos com um público cada vez mais atento e exigente. A parceria entre a AirPromo, a Endemol Shine Brasil e a Serra Verde Express torna tudo mágico e especial”, enfatiza o diretor da AirPromo Full Experience, Rafael Maia.
Haverá decoração no saguão, bar interno e externo, lounges, além de uma plataforma de embarque decorada especialmente para o evento. Durante a noite, será servido um menu autoral, oferecendo aos passageiros a oportunidade de interagir diretamente com os MasterChefs convidados, em uma experiência gastronômica imersiva.
“Estamos muito felizes com a oportunidade de trazer para Curitiba este evento com a marca MasterChef Brasil. Esta será uma oportunidade única para os participantes mergulharem no universo do reality show de um jeito diferente, com toda a atmosfera ferroviária dos nossos vagões”, afirma o diretor-geral da Serra Verde Express, Adonai Arruda Filho.
“Esta será uma experiência inédita com 12 noites inesquecíveis. Recebi o convite para participar do MasterChef Brasil em 2014, e foi uma oportunidade incrível para democratizar a alta gastronomia e ajudar a descobrir novos talentos. Estou feliz com esse novo produto da marca, que se aproxima cada vez mais do público, e tenho certeza que essa iniciativa no Paraná será um sucesso”, finaliza o chef Henrique Fogaça.
O Expresso MasterChef Brasil conta com a apresentação da Viaje PR, patrocínio da Universidade Positivo e Dr. Peanuts, com apoio da Bodebrown, Kaffe-Kantate, Sebrae e Hard Rock Cafe Curitiba. A realização do evento é da AirPromo e da Serra Verde Express.
Serviço
Expresso MasterChef
Datas:
20, 21, 22 e 23/08 — Chef Babi Frazão
24, 25, 27 e 28/08 — Chef Vitor Bourguignon
29, 30, 31/08 e 01/09 — Chef André Pionteke
Horário: Terça a quinta-feira, a partir das 19h30, com saída do trem às 20h; sexta a domingo, a partir de 20h30, com saída do trem às 21h.
Local: Av. Presidente Affonso Camargo, 330 – Jardim Botânico, Curitiba
Mais informações: https://expressomasterchef.serraverdeexpress.com.br/
- Créditos: Central Press
- Colaboração: Turismo em Pauta
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Boteco São Bento expande marca com abertura de unidade em Santo André
Inauguração da casa no ABC, no dia 18 de julho, faz parte da comemoração dos 18 anos do bar paulista
O Boteco São Bento, administrado pelo Grupo Saints, empresa à frente de bares conceituados em São Paulo como São Conrado Bar, Tartuferia San Paolo, Tuy Cucina e Yū Restaurante há mais de 20 anos, celebra o momento de conquista de seus 18 anos e expande a marca para Santo André, cidade com reconhecido crescimento gastronômico no ABC Paulista. A unidade será inaugurada em 18 de julho.
“Enxergamos em Santo André um polo gastronômico em ascensão. Sabemos que as pessoas estão cada vez mais em busca de experiências autênticas e memoráveis nas próprias cidades em que vivem. O tempo em que era necessário deslocar-se para grandes centros urbanos em busca de entretenimento e experiências culinárias está mudando. Já tínhamos um público grande da cidade e ABC que frequentam o Boteco São Bento do Itaim ou Vila Madalena e, agora, podem desfrutar do nosso serviço mais próximo de casa”, comenta Ronaldo Camelo, sócio do Grupo Saints, que já teve sua passagem como morador de Santo André.
Localizada na Rua das Bandeiras, nº 16, no coração boêmio do bairro Jardim, o bar, assim como as outras casas da marca, tem espaço amplo com mesas e cadeiras que favorecem a visualização dos telões, principalmente, para o público que frequenta o bar em dias de jogos de futebol e outros esportes.
Com capacidade de 280 lugares em 500m², a unidade de Santo André soma-se às casas no Itaim, Vila Madalena e Cambuí (em Campinas), já reconhecidas na memória afetiva dos paulistas, e traz um mix de sabores consagrados e sofisticação para todos os paladares. No cardápio, clássicos como a Costela do Pecado, a Picanha Floriano, Bolinho de Costela São Bento e Bolinho de Pernil, além de outros itens muito conhecidos como a Parmegiana no Palito, Coxinha, Dadinho de Tapioca, a tradicional Feijoada servida aos sábados, uma deliciosa parte com itens de forneria e o double chopp às terças-feiras. No mês seguinte à inauguração, a casa passa a servir almoço executivo de segunda a sexta-feira.
A casa também se destaca pelo seu chopp, com sistema industrial desenvolvido exclusivamente pelo grupo, e pela carta de drinks, assinada pelo renomado mixologista Laércio Zulu.
Maioridade do Boteco São Bento
A relação do Boteco São Bento com São Paulo começa em 2005 com a inauguração da unidade na Vila Madalena. Em 2007, o bairro do Itaim ganha uma unidade e, dois anos depois, a marca chega a Campinas, no bairro de Cambuí. Agora, a abertura da unidade em Santo André é parte da comemoração dos 18 anos do bar, que o São Bento comemora desde que completou o seu aniversário em 2023.
Além da nova casa, o Boteco São Bento também celebrou com a equipe, criando a primeira “Academia de Bartender”, projeto voltado à qualificação seus colaboradores e oferecimento de novas possibilidades de inserções profissionais com o ensino da profissão de bartender a participantes de diversas funções nas casas, desde garçons a caixas. O projeto foi uma parceria do Grupo Saints com a Diageo e comandada pelo Laércio Zulu, mixologista consultor do grupo, e contou com aula de diversos nomes influentes no meio, como Carolina Oda, Rodolfo Bob, Cesar Adames e Fábio La Pietra.
Já o menu passou por uma atualização com sete novas opções de bolinhos e tostadas, além de quatro pratos. Na parte do chope – um dos principais destaques das casas do Grupo Saints –, as unidades do São Bento fecharam uma parceria com a Ambev e tornaram-se um point da Spaten, uma exclusividade, tendo em vista que são poucos bares no estado que contam com chope da marca. E, em Campinas, a comemoração dos 18 anos trouxe o retorno do happy hour, tão pedido pelo público local.
Sobre o Boteco São Bento
Uma homenagem à cidade de São Paulo. Assim se define a origem do Boteco São Bento, que é administrado pelo Grupo Saints – responsável pelo São Conrado Bar, Tartuferia San Paolo, Tuy Cocina e Yū Restaurante. Desde o nome do boteco, que veio do icônico mosteiro paulistano, até a arquitetura com elementos da paisagem urbana, a casa faz parte do cotidiano da cidade.
Desde 2005, com a unidade da Vila Madalena, seguida das inaugurações no Itaim Bibi, em 2007, e em Campinas e Santo André – expandindo os limites da capital –, em 2009 e 2024, respectivamente, a marca está na memória afetiva do público, seja pelos momentos vividos por lá, como curtir o happy hour e assistir a jogos de futebol ou outros esportes, seja pelo cardápio, com destaque para a Picanha Floriano, servida na chapa quente, e o Bolinho São Bento, o feito com costela bovina, acompanhados do chope gelado e drinks.
SERVIÇO
SÃO BENTO
Site: botecosaobento.com.br
Instagram: @boteco_saobento
Telefone: (11) 3167-7774
Unidade Santo André
Endereço: Rua das Bandeiras, 16 – Jardim
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo: das 17h à 0h
Unidade Itaim Bibi
Endereço: R. Leopoldo Couto Magalhães Jr, 474
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo: das 12h à 1h
Unidade Vila Madalena
Endereço: R. Mourato Coelho, 1060
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: das 16h à 1h
Sexta a domingo: das 12h à 1h
Unidade Campinas
Endereço: Rua Doutor Emílio Ribas, 619 – Cambuí
Telefone: (11) 99446-8512 ou (19) 3259-1674
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta: das 17h à 0h
Sexta a domingo: das 12h à 0h
- Créditos: Coletiva
- Colaboração: Turismo em Pauta
