Páscoa: aprenda a fazer o bolinho de bacalhau do Solar da República
É tempo de treinar a receita da entrada que não pode faltar na data
Apesar de ser um clássico petisco de Portugal, o bolinho de bacalhau é uma paixão do brasileiro. As receitas com bacalhau, no entanto, costumam intimidar quem quer cozinhar. Não se assuste: os bolinhos do Solar da são tão práticos quanto gostosos e você levará aproximadamente 1 hora para prepará-los. Confira:
– 600 gramas de batata;
– 100 gramas de cebola picada ;
– 400 gramas de bacalhau desfiado;
– Sal a gosto;
– Tabasco a gosto;
– Salsinha a gosto.
1. Coloque azeite na panela para refogar a cebola;
2. Adicione o bacalhau e a batata;
3. Mexa bastante até que a batata se junte ao bacalhau para dar liga;
4. Adicione o sal, tabasco e salsinha e mexa até que tudo esteja envolvido;
5. Por fim, deixe a massa descansar na geladeira por aproximadamente 4 horas, faça os bolinhos do tamanho da sua preferência, e frite em azeite quente, deixando-os escorrer em papel absorvente ao retirá-los.
Reserve uma mesa no Solar da República se quiser ir da Vila Buarque direto para Portugal. Criado durante o lockdown de 2020 e comandado por Luciana Pereira, Sergio Soeiro e Dirceu Junior, ex-sócio do Gajos, o ponto na Marquês de Itu, que costumava ser uma lanchonete, ganhou ares de tasca portuguesa e wine bar com destaque para a adega envidraçada com vinhos selecionados que dão um charme a mais para o espaço, frequentemente escolhido por chefs e donos de restaurantes da região que desponta como o novo pólo gastronômico de São Paulo.
Dentre as estrelas da casa, estão, é claro, os pratos com bacalhau como o Bacalhau à Gomes de Sá, com batatas cozidas, cebola, ovos cozidos, salsa e pimenta do reino, Bacalhau à Brás, Bacalhau com broa, Bacalhau com natas, e o Arroz de bacalhau, para citar alguns. O restaurante também realiza dois festivais mensais, que acontecem mensalmente: o Festival de Sardinhas (assadas no forno, acompanhadas de batatas cozidas, broa de milho e pimentões) e a Paella da Casa. Em ambos é possível repetir à vontade por um valor fixo.
Rua Marquês de Itu, 134 – Vila Buarque, São Paulo – SP, 01223-001, Brasil
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