Gastronomia
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Tauá Hotel & Convention Atibaia se prepara para nova fase.
Novo restaurante será inaugurado em julho e, em dezembro, operação irá crescer 50%
Após inaugurar o maior Centro de Eventos Corporativos do interior do Estado e a maior infraestrutura de entretenimento da região, o Tauá Hotel & Convention Atibaia se prepara para estrear sua nova fase. Em dezembro deste ano, os atuais 340 apartamentos se tornarão 536 e, com isso, a Rede Tauá de Hotéis, que também terá seus serviços em seu novo hotel econômico, foca os investimentos na ampliação e na consolidação da operação de Atibaia. Os reforços alcançam todos os níveis, pois além dos novos 196 apartamentos, o hotel econômico, localizado a 4km do complexo, também dará suporte de hospedagem às grandes operações de eventos, gerando demanda de serviços ao empreendimento.
A expansão permitiu à Rede trazer novos gestores para o Tauá Atibaia em: A&B, que criou um time exclusivo para o gerenciamento dos processos operacionais dos restaurantes, bares e cozinha; Governança, que terá dedicação especial à implementação das práticas dos mercados mais exigentes; e Recepção, que ganhará mais um espaço e irá dobrar sua capacidade para o acolhimento dos hóspedes acomodados nos novos prédios.
Em julho será inaugurado o novo restaurante, “América”, o qual terácapacidade para 1.200 pessoas. Somado à capacidade atual do “Pedra Bela” e do “Pedra Grande”, os Restaurantes poderão receber até 2.100 pessoas. Henrique Castro, novo gerente de A&B, já criou uma nova equipe de Banquetes. As novidades serão percebidas nos cardápios dos restaurantes, bares, room service e eventos. Ainda, toda operação de A&B será centralizada. Dessa forma, a equipe de Eventos ficará 100% focada no atendimento ao cliente. No lazer, uma das intenções é implementar uma “Hamburgueria” na Divertópolis, complexo que reúne cinema, pista de Boliche, áreas de jogos e dois grandes espaços Kids, ao lado da Jota City.
Henrique Castro dará continuidade ao serviço de excelência, investindo ainda mais tempo nos treinamentos das equipes envolvidas, com foco em práticas específicas de cada área. Outra intenção é criar uma Sala Gourmet para degustação de diferentes pratos à La Carte, Empratados e de Buffett. Importante ressaltar que as práticas serão um espelho para o hotel econômico. Os novos prédios do complexo e Atibaia abrigarão também a nova Lavanderia, o Refeitório, RH local e, assim, a cozinha central também será ampliada.
A nova Governanta, Livia Poli, irá aprimorar os processos internos, repaginar os amenities, e aumentar ainda mais a interação do Hotel com os hóspedes, por meio de intervenções divertidas e personalizadas nos apartamentos. A antecipação de necessidades individuais e a utilização de produtos com selo “verde” serão adotados como padrão. O Programa de Conscientização do Uso do Enxoval também ganhará força, otimizando os esforços para a preservação dos recursos naturais. Por exemplo: em um final de semana, se 50% dos apartamentos dispensarem a troca de toalhas, serão economizadas cerca de 680 toalhas e, consequentemente, 17 mil litros de água deixarão de ser utilizados.
Sobre a rede Tauá de Hotéis
A Rede Tauá de Hotéis nasceu em 1986, com a inauguração do Tauá Resort Caeté. Mantendo a premissa de ter o prazer de atender bem, a Rede foi crescendo e hoje estápresente em Atibaia (SP), Araxá, e Caeté (MG). Com 973 apartamentos, os empreendimentos da rede possuem área de lazer, gastronomia nacional e internacional, piscina climatizada, academia, berçário, copa da mamãe, kids clube, quadras, trilhas e wellness. Para mais informações: www.taua.com.br
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Varandão participa da 14ª edição do Restaurant Week.
O Varandão, localizado no 25º andar do Belo Horizonte Othon Palace, participa da 14ª edição do Restaurant Week, um dos maiores e mais importantes festivais gastronômicos do mundo e que tem o objetivo de oferecer pratos saborosos e sofisticados a preços acessíveis. Durante o evento – que teve início na última sexta-feira, dia 7 e se estende até 30 de abril – o público pode experimentar as deliciosas criações do chef Manoel Pereira, além de apreciar a vista panorâmica única da capital mineira que só o Varandão oferece.
Para essa participação no Restaurant Week, o chef preparou um menu especial, com entrada, prato principal e sobremesa. Os clientes escolhem entre duas sugestões de entradas: Endívias com Requeijão de Raspa, abacaxi glaceado, tomates cereja e geleia de gengibre ou Millefeulle de tomates com queijo e palmito ao pesto. Como prato principal, também há duas opções: Filetto de Mignon com chips de parma e risoto de brie com alho poró ou Salmão Grelhado ao confit de kinkan com roulade de banana da terra. Entre as opções de sobremesa estão Pudim de pistache com nuvens de caramelo ou Mix trufado de laranja ao creme de chocolate belga e Mascarpone. Destaca-se imagem de um dos pratos.
Por: Wellington Martins – Turimso em Pauta.
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Trip4U Viagens fecha parceria e planeja a Rota do Café Amazônico
Atualmente, o estado é o segundo maior produtor de café robusta do Brasil (Divulgação/AmazôniaCoffee)
Por Marcos Arruda – T&E
Nem bem começou o ano e a operadora Trip4U Viagens continua expandindo suas ações e, sua diretoria Gabriela Frizzo está em Porto Velho, no Estado de Rondônia, fechando mais algumas parcerias para as experiências que a operadora carioca oferece ao mercado turístico nacional e internacional.
Segundo a história Rondônia deve muito para a cafeicultura, no início da colonização agrária muitas pessoas foram morar no estado e se estabelecer por lá. Atualmente, o estado é o segundo maior produtor de café robusta do Brasil, com uma produção de aproximadamente 165 mil hectares.
“Estamos em Porto Velho conhecendo e experimentando o café da Amazônia, suas qualidades, aroma, sabores e a diferença entre o café Robusto e o Arábica. Estamos fechando parceria e vamos lançar a experiência da Rota do Café Amazônico”, afirma Gabriela.
Com relação a produção do café no estado, são 22 mil pequenas propriedades familiares produtoras de café, e ao redor da produção é mata nativa, ou seja, um produto Agroecológico. No ano passado foram produzidas 150 sacas de café por hectare.
Segundo Bruno Assis, proprietário do AmazôniA Coffee, os fatores que ajudam na produção do Café Robusta na região é o clima, a altitude e o solo, “ Somos a primeira empresa a fazer o Café Robusta ser conhecido pela qualidade, e não pelo volume”, ressalta Bruno.
“Fiquei muito feliz em saber que surpreendemos as pessoas tendo um café Robusta de qualidade. Nosso trabalho aqui em Rondônia é quebrar o paradigma que Coffea Canephora é de qualidade inferior.Na verdade, cada café tem suas notas e nuancias. Cada fruta tem sua particularidade, sendo por espécie, clima, solo etc...”, comenta.
O que é um Café Conilon?
O café conilon, também conhecido como “robusta”, é uma variedade de café (Coffea Canephora) mais encorpada e comumente utilizada para dar ‘corpo’ às mais diferentes marcas brasileiras de café. Com sabor mais marcante que o café arábica (Coffea arabica), essa variedade tem quase o dobro de cafeína e praticamente metade do açúcar, sendo mais apreciada pelos degustadores do café ‘puro’.
O produto é um dos principais resultados de um projeto ambiental desenvolvido no município pela ONG Idesam (Instituto de Conservação e Desenvolvimento Sustentável do Amazonas). Iniciado em outubro de 2012, o projeto reuniu cerca de 30 famílias interessadas em inovar na sua produção. Foram feitas capacitações, atividades de assistência técnica e, em pouco tempo, foi possível perceber a melhoria na produção.
“Acreditamos que o AmazôniA Coffee tem conquistado espaço no mercado de Cafés de alta qualidade, porque mantemos o respeito aos processos, desde a lavoura, colheita, secagem, classificação, torra e moagem. Somos muito exigentes, até porque não podemos entrar num mercado competitivo como o do café de qualquer maneira. Nossa torra é média, pois os grãos são de peneira 16 até 22 e para realçar o sabor achocolatado e de nozes temos que chegar nesse ponto”, finaliza Bruno.
Quem tiver interesse em conhecer um pouco mais sobre a produção do Café Robusta, acesse o link e assista ao vídeo produzido pela Trip4U Viagens sobre a produção do Café Robusta em Rondônia.
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Conheça as Comidinhas da Fran e da Si
Por Rita Minami
Comida congelada com muito sabor. Massas recheadas, molhos, escondidinhos, nhoques, panquecas, quiches, tortas salgadas.
Para você que não tem muito tempo para cozinhar e não abre mão de uma comida feita com muito sabor e capricho.Serviço: https://www.facebook.com/comidinhasdafran/
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Tasca do Arouche: Chef Paulo Franco assume a casa e prepara jantar harmonizado
Menu especial será servido no jantar nos dias 3 e 4 de novembro – Foto: Divulgação
Bons ventos de mudança chegam à Tasca do Arouche. Neste mês, a cozinha passa a ser comandada pelo chef Paulo Franco, que passou por casas como Mercearia do Conde, Nareng, além de ter trabalho com Jean-Georges Vongerichten, no Mercer, em Nova York. Para marcar sua chegada ao restaurante, Paulo preparou um jantar especial com um menu-degustação com pratos que irão entrar no cardápio fixo do restaurante. O jantar acontece nos dias 3 e 4 de novembro a partir das 19h.
“Quis trazer para a Tasca uma cozinha portuguesa mais contemporânea, com influência de viagens que fiz pelo mundo”, diz Paulo. Assim, os pratos do menu-degustação passeiam pela tradição portuguesa revestidos de novidades.
O menu degustação começa com duas opções de entradas: o Gaspacho de frutas vermelhas com crocante de presunto e azeite de manjericão ou uma dupla de Mini-empadas de Pato, na companhia de molho agridoce de alperce – como o damasco é conhecido em Portugal.
A segunda etapa do jantar, composta por duas opções de pratos principais: o Lombo de porco com mexilhões, acompanhado por risoto assado de açafrão ou o Bacalhau em Crosta de Broa, com purê de batata doce e castanhas.
Para a sobremesa, o chef irá servir a Paleta portuguesa: sete doces portugueses típicos dispostos em uma paleta.
O valor do menu degustação completo é de R$ 150,00 por pessoa, com àgua, café e 1 taça do vinho sugerido.
Serviço
Jantar harmonizado na Tasca do Arouche
Dias 3 e 4 de novembro a partir das 19h
Valor: R$ 150,00
Endereço: Largo do Arouche, 212, República
Tel: (11) 3224-1421