Gastronomia
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PROGRAMAÇÃO do 1º Hotel Gourmet Learning:
Tema: Tecnologia x Lucratividade – Entenda as inovações e opções que estão a seu favorAgenda:
8h30 – Welcome Coffee, credenciamento & networking8h50 – Abertura
9h05 – Hotel Gourmet Solution 1
9h10 – Painel 1: Soluções em Tecnologia e Melhores Resultados
Klaus Vidrik – das 9h10 às 9h30Renata Zanbom – das 9h30 às 9h50Dijalma Boa Sorte – das 9h50 às 10h10
Considerações e perguntas até 10h25
10h25 – Hotel Gourmet Solution 2
10h30 – Case 1 – Mauricio Xavier da AccorHotels – Formado em Técnicas de Sous Vide com o professor Alain Poletto, da escola de Hotelaria de Thonon Les Bains. Implantou a técnica no Novotel Jaraguá, utilizando o método em grandes eventos.
Hoje aplica a técnica em eventos e no Restaurante Pierre Verger localizado no hotel Grand Mercure.
11h00 – Coffee break
11h30 – Hotel Gourmet Solution 3
11h35 – Painel 2: Novas tecnologias e outras formas de gerar negócios
Ivan Achcar – das 11h35 às 11h55Marcio Shimada – das 11h55 às 12h15Rafael Cunha – das 12h15 às 12h35
Considerações e perguntas até 12h55
12h55 – Hotel Gourmet Solution 4
13h00 – Case 2
13h30 – Encerramento
Inscrições: clique aqui. -
Contiki proporciona experiência gastronômicas para jovens na Europa, México e EUA
Munch é o braço foodie do serviço Limited Edition, que também oferece viagens em hotéis-boutique e roteiros para amantes de fotografia
Já pensou em viajar e ter autênticas e inesquecíveis experiências gastronômicas em cada cidade que passar, como fazem os moradores locais? O Contiki, empresa do grupo The Travel Corporation líder em viagens para jovens de 18 a 35 anos, reúne duas grandes paixões – viagem e comida – no Munch. A palavra, que, em inglês, significa comer continuamente, é reflexo da experiência. Na Itália, por exemplo, os passageiros vão comer sandubas que ficam 24 horas na vitrine da padaria ou em algum restaurante de beira de estrada? Claro que não. Os viajantes irão degustar pesto fresco, guisados toscanos perfeitamente salgados e requintados gelatos de pistache. Ou seja: poderão vivenciar a verdadeira culinária local.
Empresa número 1 no mundo em turismo para jovens, o Contiki oferece um guia especializado (o tour manager) que é amante da gastronomia e leva os viajantes a uma imersão no destino de forma inteiramente sensorial. O Limited Edition Munch tem três opções de viagens: México (12 dias, passando por Guadalajara e Cidade do México até chegar a Cancun), Estados Unidos (12 dias, de Dallas a Orlando) e Europa. Todos os roteiros incluem acomodação, transporte e equipe de viagem, além de autênticas experiências gastronômicas. Também disponível no inverno europeu, a programação inclui tempo livre para os passageiros.
No Velho Continente, a viagem, de 13 dias, começa em Roma (Itália) e segue até Madri (Espanha). Na capital italiana, a dica é experimentar uma autêntica pizza romana enquanto se admira o Coliseu; também é possível participar de uma aula de culinária (cobrada à parte). No terceiro dia da viagem, após um café da manhã com capuccino e crostata, hora de seguir até Florença, na Toscana. Como a região é famosa por seus vinhos, que tal degustar umas taças da bebida no caminho?
Com o quarto dia livre, cada um pode fazer o que quiser, optando entre gelatos, coquetéis ou vinhos. No trajeto até a Riviera, o tour passa por Pisa, terra da famosa torre inclinada e do pesto. Na costa do Mar Mediterrâneo, além dos românticos rochedos e simpáticos vilarejos, também é possível degustar frutos do mar frescos, além da verdadeira pasta italiana al dente e mexilhões ao vinho.
No sexto dia, já na parte francesa da Riviera, a pedida é trocar os calzones por croissants e o espaguete por escargot. Os visitantes podem vivenciar todo o glamour do local, além de participarem de uma visita gastronômica guiada a Nice, onde irão experimentar os sabores únicos do sul da França. Em Mônaco, pode-se jogar no Monte Carlo Cassino, além de visitar o Palácio Real, onde está enterrada Grace Kelly. Em Aix En Provence, a dica é caminhar por ruas arborizadas, sentar em fontes românticas ou continuar com a comilança em uma brasserie local.
Chegando a Barcelona, além de paellas também é possível se refrescar com uma sangria ou degustar deliciosos churros, que são ainda mais gostosos em sua terra natal. No dia seguinte, um guia leva os turistas para o litoral da cidade e mostra os melhores bares de tapas e o mercado espanhol local. Quem gosta de dança pode comprar um jantar com drinques em um show de flamenco.
A caminho de Madri, destino final da viagem, o roteiro passa por Zaragoza, com suas belas pontes, canais e construções barrocas. Além do Palácio Real e da charmosa Plaza de Espana, a capital espanhola oferece paellas saborosas e gazpacho picante. Também é possível contratar um tour guiado pelo Vale dos Caídos, monumento construído em memória aos nacionalistas mortos na Guerra Civil Espanhola.
Limited Edition – Munch (Europa, México e Estados Unidos)
Preço: qualquer um desses roteiros custa a partir de US$ 2.177 por pessoa (não inclui parte aérea e taxas)
Onde comprar: Ancoradouro, Primetour, Queensberry e STB
Mais informações: https://www.contiki.com/us/en/what-we-do/munch
SOBRE CONTIKI
Líder mundial em viagens para jovens de 18 a 35 anos, há 50 anos Contiki tem levado grupos a todos os cantos do mundo, oferecendo experiências jovens inesquecíveis em mais de 40 países nos cinco continentes. Tem por compromisso oferecer o melhor valor para uma viagem de aventura, diversão ou cultura, propondo passeios originais e ampla variedade de opções de destinos e itinerários.
SOBRE A THE TRAVEL CORPORATION
A The Travel Corporation é um grupo de marcas internacionais de viagens altamente bem-sucedido que surgiu há 90 anos na África do Sul. Hoje, já são mais de 30 empresas premiadas com atuação em 70 países. Essas marcas incluem roteiros para jovens, hotéis de luxo, navios-boutique para cruzeiros fluviais, operadoras de turismo e outras atividades da indústria de viagens. Confira a seguir algumas das marcas da The Travel Corporation além de Contiki: Trafalgar, Brendan Vacations, Insight Vacations, Red Carnation, Hotel Collection, AAT Kinkgs, Thompsons Africa, Busabout, Evan EvansTours e Uniworld River Cruise Collection. Para mais informações, envie um e-mail para: info@travcorp.com.br
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Over-turismo: As cidades pedem socorro!
O excesso de turistas prejudica cidades e atrações, afeta a vida dos moradores, e cria dificuldades até para o próprio visitante.
Por Fabio Steinberg
Como praga de gafanhotos, cidades de interesse turístico estão sendo invadidas. A ocupação predatória e descontrolada até ganhou nome: over-turismo.
Este fenômeno ocorre sempre que uma cidade atinge sua capacidade de máxima de visitantes. Passa então a conviver com trânsito humano, filas intermináveis nos pontos de interesse, e custo de vida alto, entre outros fatores. Com isto, torna-se nada hospitaleira para quem chega, e insuportável para quem nela mora. Um estudo da agência holandesa TravelBird apontou Barcelona (Espanha) com a maior vítima do over-turismo. Ela é seguida por Mumbai (India), Amsterdam (Holanda), Veneza (Italia) e Hanoi (Vietnam).
Ninguém quer eliminar o turismo, mas buscar o equilíbrio. Ou seja, evitar que o excesso de visitantes afete a preservação das cidades e a qualidade de vida dos moradores.
PRAGA? – há cidades que já comparam o turismo em massa com invasão de gafanhotos. Turismo em expansão
O turismo mundial dobrou em 15 anos para 1.2 bilhão de pessoas por ano. Seduzidos pelos gastos dos visitantes, destinos como Barcelona, Veneza e Reykjavík, esqueceram de se equipar para as consequências.
No Brasil, há bolsões isolados de over-turismo. É o caso de Ilhabela, no litoral paulista. A cidade não aguenta mais o caos que multiplica a população de 40 mil por quatro a cada feriado. Falta d’água, blecautes, e engarrafamentos colossais levaram a cidade a estuda medidas restritivas, como rodízio de veículos.
Mas há casos de sucesso. Como Bonito, no Mato Grosso do Sul. Sem se deixar seduzir pelo canto da sereia, a cidade estabeleceu cotas para as principais atrações e encantos naturais. Já o arquipélago de Fernando de Noronha combinou taxas, restrições e custo de vida extorsivo, e que na prática inviabiliza a visitação em massa.
BONITO – a cidade de Mato Grosso do Sul dá exemplo de harmonia entre turismo e preservação ambiental Soluções para over-turismo
Será o over-turismo insolúvel, ou há fórmulas de promover o turismo sustentável? A Skift, empresa de inteligência da indústria de viagens, indicou cinco tendências.
A primeira é limitar as opções de transporte. As companhias aéreas low-cost e os meganavios promovem hoje inundações humanas instantâneas em cidades turísticas. Por exemplo, o número de 100 mil cruzeiristas por ano durante os jogos olímpicos de Barcelona deve saltar para 2.7 milhões em 2016. É para fugir de situações análogas que Veneza decidiu proibir que cruzeiros atraquem no seu porto central.
OVER-TURISMO EM VENEZA – multidões se empurram na vã tentativa de curtir a cidade que encanta gerações A segunda tendência para evitar o over-turismo é tornar a cidade mais cara. Além do barateamento dos transportes de massa, serviços de “homesharing” como o Airbnb reduziram os custos de hospedagem. Países como a Islândia – hoje com mais turistas que habitantes – incentivam acomodações de luxo, para trocar maior número de turistas pelos mais endinheirados. As cidades estudam ainda aumentar a taxação de hotéis, locação de apartamentos e cruzeiros em alta estação. Pontos de elevada visitação como as ilhas Galápagos e Machu Picchu já adota a fórmula há décadas.
FONTANA DE TREVI – com tanta gente na frente não dá nem para jogar a tradicional moedinha na água da fonte A Skift também identificou o uso crescente do marketing e educação para administrar os efeitos negativos do over-turismo. New York desenvolveu uma campanha que canaliza hordas excessivas de visitantes de Manhattan para o Brooklin. Outro desafio das cidades é melhorar o próprio viajante, que nem sempre se comporta e respeita lugares e tradições.
Desunião crônica
Está em alta também maior colaboração entre os interessados em contornar o over-turismo. O melhor exemplo é o Brasil, onde uma crônica desunião da indústria faz as “tribos” cuidarem apenas dos próprios territórios. Falta uma organização única para a gestão integrada dos destinos.
A quinta, e mais óbvia das tendências, é proteger as áreas com grande trânsito de turistas. Assim, Barcelona criou regras para os tours, como limitar o tempo de permanência de grupos para reduzir o congestionamento em áreas populares.
Criatura e criador
O turismo sempre determinou o grau de desenvolvimento das cidades. Hoje ocorre o contrário. Lugares como Disney World ou hotéis em Las Vegas foram construídos para receber turistas. Depois, passaram a abrigar eventos, e com a evolução se tornaram centros residenciais. Agora, ironicamente os moradores não querem ser incomodados por turistas. É o clássico caso da criatura que se volta contra o criador.
MAR DE GENTE – o turismo de massa torna insuportável a vida tanto para o turista como para o destino
- Destinos, Eventos, Feiras, Gastronomia, Hotelaria, Matérias, Rio de Janeiro, turismo, Turismo e Eventos
Rio de Janeiro tem 320 eventos confirmados até 2027
Turismo de congressos e eventos deve movimentar a economia carioca em US$ 1,4 bilhão
O Rio Convention & Visitors Bureau acaba de divulgar a atualização do seu calendário de eventos. Segundo a entidade, até 2027, serão realizados 320 eventos, como congressos, encontros e convenções. Durante este período, o Rio de Janeiro terá recebido cerca de 1,5 milhão de congressistas, que movimentarão a economia local em US$ 1,4 bilhão (dólares).
A presidente-executiva do Rio CVB, Sonia Chami, destaca a importância do turismo de congressos e eventos como um dos principais pilares na retomada econômica da capital fluminense.
“O turismo de congressos e eventos, assim como o corporativo, é fundamental para manter o equilíbrio do receptivo turístico da cidade, principalmente na baixa temporada. Além dos equipamentos de convenções, toda a cadeia produtiva é beneficiada, como hotéis, restaurantes, transportes e comércio. Este segmento fortalece o setor produtivo, gera empregos e recursos de forma contínua. Os 320 eventos, por exemplo, devem representar a arrecadação de US$ 70 milhões em Impostos Sobre Serviço (ISS) aos cofres municipais”, explica.
O calendário do Rio CVB aponta que a região da Zona Oeste, que concentra a Barra da Tijuca e Recreio, receberá, ao todo, 879 mil congressistas, por meio de 142 eventos. O Centro da Cidade, que ganhou destaque com o Boulevard Olímpico, terá sido palco de 84 eventos, entre congressos e convenções. Até 2027, terão passado pela região cerca de 389 congressistas. Por sua vez, os 64 eventos técnico-científicos, que serão realizados na Zona Sul do Rio de Janeiro, contarão com 181 mil participantes, que devem gerar uma receita estimada em US$ 72 milhões (dólares).
Para mais informações acesso o site da Rio CVB.
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Restaurante em Campinas mistura culinária do Peru com ritmo Caribenho
Restaurante Salsa con Ají traz o melhor da culinária Peruana com o ritmo e alegria vibrantes da musica Cubana Caribenha
Da ideia de três Latinos, um cubano e dois peruanos nasce Salsa con Ají, para difundir suas culturas e culinárias. O lugar conta com três ambientes; passando pelos sabores e aromas que o Perú e Cuba remetem, levando-os ao encanto de uma boa música latina.O cardápio tem muita variedade e opções de pratos com apresentações pra lá de indispensáveis, o preço é acessível e sempre há festas regadas a muita musica latina.
Fotos: Divulgação Salsa con Ají – RestoBar
Onde: Rua Manoel Antunes Novo, 350 – Barão Geraldo, Campinas – SP
Site: Salsa con Ají – RestoBar Peruano
