Até o dia 16 de outubro, o restaurante Solar da República, realiza diariamente o Festival da Paella. O prato de origem espanhola é composto por arroz, lulas, camarões, polvo, açafrão, mexilhões, ervilhas e pimentão, e é possível se servir à vontade pelo valor fixo de R$ 105,80 por pessoa. Comandado por Luciana Pereira, Sergio Soeiro e Dirceu Junior, ex-sócio do Gajos, o ponto na Marquês de Itu, região central de São Paulo, onde hoje se encontra o Solar da República, costumava ser uma lanchonete e ganhou ares de tasca portuguesa e wine bar. Com destaque para a adega envidraçada com vinhos selecionados que dão um charme a mais para o espaço, o local é frequentemente escolhido por chefs e donos de restaurantes da região que desponta como o novo polo gastronômico de São Paulo. 

Além da paella, o restaurante também possui um amplo cardápio com base na cozinha portuguesa tradicional, como o bolinho de bacalhau (R$ 44,90 6 unidades), polvo cortado em lascas com azeite, flor de sal, páprica doce e picante com batatas cozidas cortadas em rodelas (R$ 89), croquetes de pato com molho bechamel (R$ 44, 6 unidades) e a frigideira do mar (R$ 118,80) com lula, polvo, camarão, cebola, azeite, limão e batatas ao murro, são algumas das opções de entradas. 

Entre os principais, a estrela é o bacalhau que aparece em pratos como o Arroz de Bacalhau (R$ 89), Bacalhau à Brás (R$ 79), Bacalhau com Broa, acompanhado de espinafre e batatas ao murro (R$ 104) ou o Penne ao Bacalhau e Brócolis (R$ 89), para citar alguns. A casa também possui pratos com carne como o Bife à Portuguesa (R$ 64) e o Arroz de Pato (R$ 84). 

Para finalizar, pode ser difícil escolher entre a Baba de Camelo (R$ 15), nome que se dá ao mousse de doce de leite com amêndoas torradas, um cremoso pudim de leite (R$ 9) ou o clássico pastel de natas (R$ 13). 

Para quem busca harmonizar pratos com vinhos, a adega tem rótulos que vão de R$69 a R$7.000, além de algumas opções em taça que acompanham bem o menu Excellent (como é chamado o executivo da casa.) que possuem ótimas opções com entrada, prato principal e sobremesa, de segunda à sexta-feira, no almoço e no jantar, por R$69,90 ou R$79,90. 

Serviço

Solar da República

Marquês de Itu, 134 – Vila Buarque, São Paulo – SP, 01223-001, Brasil

Horário de funcionamento: domingo a quinta-feira das 11:00 às 23:00 horas; sexta e sábado das 11:00 às 24:00 horas.

Telefone: (11) 3222-5402

Entrega em domicílio

Possui acesso para deficientes

Lugares/Capacidade total: 38 lugares internos e 8 externos

Taxa de rolha: R$50,00

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Chef Carol ensina a tradicional receita de spaguetti para se fazer e comemorar a data especial

Reunir a família em um almoço ou combinar um belo jantar com os amigos é a ocasião perfeita para saborear o melhor da gastronomia. E pratos tipicamente italianos são a melhor opção para comemorar o Dia Mundial do Macarrão, 25 de outubro.

Celebrar esse dia comendo uma deliciosa macarronada ou saborosas massas, é mais do que especial. Mas para isso, é preciso aprender o passo a passo para fazer irresistíveis receitas em casa para se deliciar com a toda a família e amigos.

E pensando nisso, a Chef Carol da Cantina Tia Lina preparou uma receita fantástica para você aprender e poder sentir um pouco do gostinho da gastronomia italiana na sua casa! Veja abaixo a receita completa:

Macarronada da Tia Lina

Ingredientes 

• 500g de Spaguetti;
• 01 colheres (sopa) de sal;
• 04 litros de água fervente;
• 600 gr de polpa de tomate;
• 01 dentes de alho amassado;
• 01 colheres de cebola picada;
• 02 colheres óleo vegetal;
• Queijo parmesão para polvilhar;
• Manjericão a gosto;
• Sal a gosto.

Ingredientes do Polpettine 

• 500 gr de coxão duro moído
• ½ xic. de pão ralado
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres de salsinha
• Sal e noz-moscada a gosto
• 30g parmesão ralado
• 3 ovos

Modo de preparo

Em 1 tigela misturar amassar bem todos os ingredientes do polpettine. Dividir em porções de 40g e dar formato de almôndegas. Fritar em óleo quente submerso e reservar. Em uma frigideira funda, refogue o azeite, alho e a cebola e em seguida adicione a polpa de tomates, sal e manjericão. Mergulhar os polpettine nesse molho e deixe ferver por alguns minutos. Cozinhar o Spaguetti na água com sal, escorrer, servir com o molho com os polpettine e polvilhar com o queijo parmesão ralado.

Sobre a Cantina Tia Lina:

Fundada em 1999, pela filha de italianos, Lina Sgueglia Góes, a Cantina Tia Lina, oferece pratos típicos da cultura italiana, num aconchegante ambiente familiar, localizado no km 10 da Estrada do Vinho em São Roque. Todo o seu cardápio é produzido com muito carinho e ingredientes frescos, sendo o acompanhamento perfeito para boas conversas. Além disso, o restaurante conta com um Empório, onde é possível encontrar diversos produtos, como patês, geleias, massas e assados do menu congelados e grande variedade de rótulos importados, devido à parceria com a Grand Cru, maior importadora e distribuidora de vinhos da América Latina.

Informações para imprensa:

Yago Novaes: yago@afontecomunica.com.br (11) 9 7514-5826.

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A maior e principal feira profissional de vinhos da América Latina, a Wine South America, encerrou sua 3ª edição com recorde de público e de negócios, além de intensa participação internacional. Mais de 7 mil compradores de todas as regiões do Brasil e de 13 países participaram da programação durante os três dias de evento. A Wine South America foi realizada na Fundaparque, em Bento Gonçalves – município localizado em ponto estratégico no Sul do Brasil, já que fica próximo de países como Argentina, Chile, Paraguai e Uruguai.

Além de valorizar os principais e os novos terroirs do Brasil, a feira reuniu 360 marcas nacionais e internacionais, com a presença de países como Argentina, Chile, Eslovênia, Espanha, França, Geórgia, Itália, Portugal, Romênia e Uruguai. “A edição da WSA deste ano foi histórica em todos os sentidos. Tivemos um crescimento de 20% no número de marcas expositoras, além do recorde de público. Também ultrapassamos a marca de R$ 20 milhões em negócios, superando assim a nossa última edição presencial, realizada em 2019”, avalia Marcos Milanez Milaneze, diretor da WSA.

Muitos expositores nacionais participaram da WSA pela primeira vez, como foi o caso da Vinícola Araucária, de São José dos Pinhais, do Paraná. “Não tinha ideia do quanto era grande esse evento e com tanto público qualificado nos três dias, com os corredores sempre cheios. Veio gente do Brasil todo, tivemos contato com compradores do Norte e Nordeste do país e foi muito vantajoso – não só para os compradores, mas para os visitantes também, que puderam conhecer nosso produto”, avalia Diego Schechtel, responsável comercial da vinícola. O empreendimento esteve presente no espaço Terroirs do Brasil, que foi disponibilizado pelo Sebrae Nacional.

Bento Gonçalves, palco da WSA, é a cidade que abrange a única Denominação de Origem (D.O) do Brasil. “A produção gaúcha representa cerca de 50% da produção nacional de uva. E uma feira dentro do maior polo produtor é muito importante e gratificante porque o setor precisa desse movimento dos compradores, do movimento turístico, hoteleiro e gastronômico que um evento deste porte traz para a nossa região. A feira movimenta pessoas do país inteiro para prestigiar o setor como um todo”, avalia Daniel Panizzi, presidente da União Brasileira de Vitivinicultura (Uvibra).

RODADA DE NEGÓCIOS

Durante os três dias de feira, compradores de todas as regiões do Brasil participaram de mais de mil rodadas de negócios promovidas em diversos pontos da WSA. A feira, que é direcionada especialmente a profissionais do segmento do vinho, reuniu importadoras e exportadoras do Brasil, além de lojas especializadas, empórios, wine bars, restaurantes, hotéis, mercados e supermercados, distribuidoras e atacadistas. O interesse dos compradores foi o principal ponto destacado pelas vinícolas nacionais que participaram das reuniões. “Participei da edição de 2019 da WSA e notei um crescimento na quantidade de compradores qualificados. Foi muito positivo, as conversas devem evoluir fora da feira”,avalia Natália Taffarel, diretora comercial da vinícola Cave Antiga, de Farroupilha.

MASTERCLASSS, PALESTRAS E PAINÉIS

Mais do que conferir as novidades do setor vitivinícola, o visitante da WSA teve acesso a uma série de eventos paralelos durante a feira. Dezenas de masterclass, palestras e painéis foram realizados nos três dias de evento. “Além de promover negócios, a WSA tem como propósito fomentar conhecimento e networking na cadeia vitivinícola. Durante os dois últimos anos, inclusive, realizamos vários projetos digitais que potencializam a comercialização de vinhos durante todo o ano”, ressalta Jussara Konrad, gestora da WSA.

A Itália também foi um dos destaques da programação da feira, apresentando cerca de 200 rótulos aos visitantes. A participação italiana na 3ª edição do evento foi promovida pela ITA – Italian Trade Agency e fez parte de um amplo programa de iniciativas voltadas para o trade e o consumidor. “Ao longo de três dias de feira, pudemos apresentar a um qualificado público de profissionais do mundo do vinho uma seleção de quase 200 rótulos produzidos por cerca de 80 vinícolas de 14 das 20 regiões italianas. Foi uma verdadeira celebração à rica diversidade vitivinícola italiana, um brinde de sabores que somente um país único como a Itália pode oferecer. E a Wine South America foi o palco perfeito para divulgar entre os brasileiros toda essa diversidade”, afirma o analista de mercado da ITA, Ronaldo Padovani.

Reforçando a estreita relação Brasil-Itália, a agência do governo italiano promoveu a vinda do Master of Wine italiano, Gabriele Gorelli, que esteve no Brasil pela primeira vez e especialmente para a WSA. “Tive minha primeira experiência com o vinho brasileiro há dez anos e foi algo muito simples. Agora o Brasil tem mais know-how e habilidade em produzir vinhos de categoria mundial, especialmente brancos e espumantes. E os tintos, especialmente os do Sul, tem uma mensagem bem clara: não são necessariamente Novo Mundo, tem uma personalidade clássica. Por isso, acho que os vinhos italianos são perfeitos e combinam tanto com o Brasil”, afirma.

DESTAQUES

– Espaço Masterclass: Com a curadoria da ABS-RS, o Espaço Masterclass foi projetado para ser um local de convivência e de aprendizado. Durante a WSA, o ambiente reuniu profissionais do vinho que tinham como objetivo aprofundar seus conhecimentos e realizar degustações.

– Raio-X do Mercado de Vinhos: Uma mesa redonda realizada durante a WSA com representantes do setor discutiu os números da cadeia e revelou otimismo para a cadeia do vinho. No período acumulado de 12 meses, foi contabilizada uma leve queda de 3% na soma da comercialização pelas vinícolas brasileiras com as importações. A pequena baixa é atribuída ao forte crescimento registrado na pandemia, que chegava a dois dígitos.

– Hacka Vitis – Voltado à inovação para o setor vitivinícola, o Hacka Vitis é uma parceria com o Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS). Por meio dele, alunos da instituição desenvolveram soluções para os principais desafios da cadeia. Esse é o primeiro Hacka Vitis realizado com foco exclusivo no setor de vinhos.

– Fraudes e Descaminhos de Vinhos: O painel debateu as operações que combatem a entrada irregular de vinhos, especialmente na fronteira do Brasil. O encontro teve a participação do Delegado da Receita Federal, Mark Tollemache e de representantes do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa).

– Melhor Sommelier do RS: Luiz Gustavo da Silva Buske conquistou o título de Melhor Sommelier do Rio Grande do Sul. O anúncio foi feito durante a WSA, após prova prática realizada ao lado dos também sommeliers Emmanuel Vinicius Franco de Abreu e Nasser Augustus Najar. O concurso, que está em sua segunda edição, foi promovido pela seccional gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS).

– Enoturismo: A promoção do enoturismo esteve presente na WSA, possibilitando ao comprador conhecer as vinícolas, o local de produção de vinhos e espumantes, e vivenciar assim a emoção atrás dos rótulos.

– Além do vinho: Além de produtores de vinho, espumante e suco de uva, integraram o rol de expositores os setores de azeite de oliva e cachaça artesanal.

Iraê de Mani, acompanhado de sorvete de banana caramelizada ou de mandioca, é servido às sextas, sábados e domingos de outubro, das 9h às 18h30

São Paulo – Socorro – 03 de outubro de 2022 –   Valorizar ingredientes e comidas locais e resgatar culturas estão entre as propostas do Festival Ecogastronômico, da Estância Hidromineral de Socorro – cidade turística do Circuito das Águas Paulista e referência em aventura e ecoturismo -, que acontece no mês de outubro.

Dentro da proposta, a London Cafeteria, localizada na Feira de Malhas, foi buscar na cultura dos índios – cuja alimentação é natural, saudável, com raízes, frutas e verduras isentas de agrotóxicos – inspiração para criar algo com mandioca e banana, ingredientes obrigatórios da edição deste ano. “Comecei a pesquisar sobre os dois e cheguei nas lendas indígenas. Achei que dentro do conceito proposto pelo evento, a forma como os indígenas se alimentava, o cuidado com a terra e o alimento se adequam perfeitamente. E quis chamar a atenção das pessoas para isso, algo simples e saboroso”, conta Genilda Barros, mais conhecida como “Gê”, proprietária da London Cafeteria, um dos participantes do festival.

O resultado foi o Iraê de Mani, que na linguagem tupi – guarani, significa doce como o mel (iraê) e mandioca (mani). Trata-se de um delicioso bolo recheado com creme de mandioca e pedaços de banana, com cobertura de Marshmallow; acompanha sorvete de banana caramelizada ou de mandioca. “Na hora de montar, pensei em algo parecido com o petit gateau, para comer o bolo junto com o sorvete e o sabor ficar mais realçado”, afirma.

O “quitute” para o festival estará à disposição às sextas, sábados e domingos de outubro, das 9h às 18h30, e custa R$ 22,90.

Em ação simultânea, o consumo dos pratos do Festival Ecogastronômico também resultará em pontos no Clube de Vantagens da 1ª Temporada da Aventura da cidade. E, darão direito a descontos e até cortesias em mais de 45 estabelecimentos de Socorro ligados ao turismo, como hotelaria, gastronomia, aventura e compras. 

London Cafeteria  –  A London Cafeteria é parada obrigatória para quem quer se deliciar. No cardápio diversos tipos de delícias, como por exemplo frapês, cafés, sucos, sanduíches e waffles. Mas, o carro chefe são os deliciosos donuts, com uma variedade que agrada diversos gostos. “Ele é o que mais sai. As pessoas pedem o dia inteiro: de café da manhã, de sobremesa e no lanche da tarde. Na cidade, somos referência em donuts”, conta a proprietária.   Com qualidade de produtos, cuidadosa apresentação de pratos e bebidas e atendimento gentil, a cafeteria é uma das preferidas da cidade, seja para o café da manhã, almoço ou lanche da tarde. 

Festival Ecogastronômico 2022 na London Cafeteria:

Prato: Iraê de Mani – bolo recheado com creme de mandioca e pedaços de banana, com cobertura de Marshmallow; acompanha sorvete de banana caramelizada ou de mandioca (R$ 22,90)

servido: sextas, sábados e domingos de outubro, das 9h às 18h30

Endereço: Rodovia Deputado Silvio Cunha Bueno (Feira de Malhas) – Loja 56, Socorro/SP

Instagram: @londoncafeteria 

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London Cafeteria – Festival Ecogastronomico – Iraê de mani  VGCOM – SHANE GLEN – @soulpicsphotography  baixar em alta resolução

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Alambiques com visitação, locais para degustação e compra da bebida que é patrimônio histórico e cultural do país

São Paulo, setembro de 2022 –     Quem gosta de uma boa cachaça artesanal não pode deixar de visitar a Estância Hidromineral de Socorro – cidade turística localizada no Circuito das Águas Paulista e referência em aventura e ecoturismo. Vale incluir no roteiro os inúmeros locais que oferecem a “branquinha”: de visitação na produção para acompanhar o processo até locais para degustação e compra. Um passeio com muita natureza e lindas paisagens, que envolvem a bebida, patrimônio histórico e cultural do país.

“Além de empregar, tem articulação no setor econômico como turismo rural. A produção de cachaça preserva a tradição da nossa região, são pequenas famílias dando continuidade à história do município. Passando de pai para filho (a)”, orgulha-se Wellen Mazzolini de Lima Moraes, filha de João Evangelista, proprietário do Alambique Pioneira. “Assim como o café, o clima e o ambiente influenciam no sabor da planta. Cultivada entre as montanhas de Socorro coberta com florestas e num solo saudável, a matéria prima tem qualidade diferenciada”, ressalta.

No Empório Nono Volpi, tradicional em cachaça, elas são envelhecidas em barris de carvalho, jequitibá rosa, bálsamo ou amburana. A mais vendida é a Gabriela – com mel e canela -, envelhecida no carvalho. Mas, inúmeras são as opções de cachaças saborizadas: mel, banana, jabuticaba, anis, avelã, catuaba, canelinha e rapadura.

Já no Alambique Pioneira, é possível fazer tour guiado para conhecer a área de produção, moagem, caldeira, tachas e alambique. Lá são fabricadas a cachaça prata (branquinha); cachaça ouro (envelhecida no tonel de carvalho e amburana) e canelinha; mas, o carro chefe é a cachaça na cana, com sabor adocicado devido a planta in natura. São 35 anos de uma produção artesanal e familiar, que inclui melado, rapadura e açúcar mascavo, vendidos junto com as cachaças em uma pequena loja na propriedade. Mas, as cachaças também são comercializadas em Socorro, na grande São Paulo e em Maringá, no Paraná.  

Aberta ao público (com pagamento de entrada) e gratuita para hóspedes, é a visitação no Hotel Fazenda Campo dos Sonhos. Os turistas que chegarem por volta das 10h terão uma visitação monitorada, em que será demonstrado todo o processo de produção de cachaça, desde a plantação de cana até o alambique, que mantém um engarrafamento próprio. O resultado é a cachaça do Campo dos Sonhos.

Saborizar de forma artesanal a bebida é com o Sabores do Currupira, que desde 2015 atua no turismo rural. As cachaças são armazenadas em barris onde são curtidas com frutas e a própria cana. São seis tipos de cachaças: pura, banana, carvalho, café, rapadura e a mais vendida que é a cachaça na cana. Além do quiosque no Horto, a cachaça pode ser encontrada na Grínberg´s Village Hotel e vendem para todo Brasil por meio de aplicativo.

O Empório do Cristo e a Cachaçaria Santo Mé vendem várias cachaças citadas acima.

Caipirinha e doses

Quem quiser tomar uma caipirinha com as paisagens e clima da zona rural, a dica é o restaurante São Benedito, que tem nos sabores limão, kiwi, morango e abacaxi.

No Lion Bar e Restaurnte, a dica é experimentar a Macunaíma: cachaça de jambu com limão, açúcar e fernet.

Os turistas que forem almoçar ou curtir o pôr do sol na Pedra Bela Vista vão poder experimentar a cachaça da Pedra, saborizada por eles mesmos com capim santo, servida em dose ou no drinque Stone Mood, que ainda leva rum Malibu, limão e água com gás.

Da mesma forma, é a aposta na cidreira do restaurante do Camping Boaretto – Vale das Pedras, que tem como especialidade a Caipirinha de Cidreira com Limão. A cidreira é plantada e colhida na própria fazenda, assim está sempre fresca para o preparo do drinque com a cachaça artesanal. Outra opção é saborear as cachaças branquinha, amarelinha envelhecida e na cana.

O Rock & Soul bar tem no cardápio vários tipos de caipirinhas, algumas delas feitas com cachaça branca, como é o caso da caipirinha de cachaça feita com pitaya, um dos sucessos da casa. Se a preferência é por dose, servem as cachaças branca e ouro, ambas artesanais.

Descubra Socorro: Estância Hidromineral de Socorro é o portal de entrada do Circuito das Águas Paulista, composto por nove municípios. Já é referência nacional em turismo de aventura e turismo acessível e se dedica para se tornar também um destino sustentável e pet friendly. Para isso, diversas ações de conscientização são criadas e envolvem moradores, empresários e turistas. Gastronomia variada, lazer para toda família e a melhor experiência em atividades culturais e passeios cercados pelas belezas naturais da Serra da Mantiqueira. Visitas guiadas ou autoguiadas em mais de 1300km de caminhos rurais disponíveis ao público. Em 2021, a “cidade aventura” – com mais de 20 atividades de aventura e ecoturismo – recebeu o selo Safe Travels (viagens seguras) concedido pela World Travel & Tourism Council (WTTC). Além de ser finalista nas categorias Aventura e Ecoturismo, foi vencedora no Top Destino Social, no prêmio Top Destinos Turísticos. E ainda, Socorro passou a ser a primeira cidade brasileira qualificada como membro da rede Cittaslow, uma associação internacional de localidades “onde viver é bom”. Site oficial do turismo: www.socorro.tur.br 

ASTUR – A Associação de Turismo da Estância de Socorro – SP, que tem como objetivo a promoção de ações para o desenvolvimento sustentável das empresas associadas e o fomento do turismo de Socorro, sempre em consonância com o COMTUR (Conselho Municipal de Turismo) da cidade. Na “Estância Hidromineral” – status conquistado por cumprir determinados pré-requisitos definidos por Lei Estadual, o que também dá o direito ao município de agregá-lo ao nome -, atualmente, são 80 empresas associadas de diversos setores turísticos como hospedagem, ecoturismo, atividades de aventura, turismo rural, gastronomia e compras.