Hotelaria
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Terraço Itália comemora 50 anos.
5 décadas, 5 chefs, 5 menus com prato principal em releitura marcam as comemorações dos 50 anos do Terraço Itália e contam a história do restaurante através de uma série de eventos que começam em maio e terminam no final de setembro.
REDAÇÃO com agências
Bodas de Ouro mais que merecidas deste casamento feliz e duradouro com a cidade de São Paulo e que tem ainda muita estrada pela frente a percorrer. Ícone presente no imaginário de quem vive ou visita a capital paulista, o Terraço Itália tornou-se um complexo com intensa vida em suas salas, bar e varanda permitindo uma das mais belas vistas panorâmicas da cidade.
Convidados a interpretar alguns dos clássicos mais pedidos à época em que o Terraço Italia nascia, os chefs Marco Renzetti (Osteria del Petirosso), Pier Paolo Picchi (Picchi), Roberto Ravioli (Casa Ravioli), Gianpiero Giuliani (Due Cuochi), e a dupla Salvatore Loi & Paulo Barros (Modern Mamma Osteria), assinam a cada mês um menu em cartaz durante 30 dias no restaurante, incluindo entrada, principal e sobremesa, servido apenas no jantar. Para receber a nata da cucina italiana, o chef toscano Pasquale Mancini, do Terraço Itália acompanha e coordena a adaptação dos menus criados por estes consagrados chefs durante os 5 meses desta temporada de festejos.
O prato principal de cada um dos menus traz uma releitura atual de um clássico do restaurante, adaptado de acordo com a criatividade e percepção do chef convidado. Marco Renzetti abre os trabalhos com o primeiro menu, em cartaz a partir de 1 de maio e que inclui de entrada o Mil folhas de legumes de estação com redução de queijo parmesão; como principal, a releitura da famosa Lagosta ao Thermidor, e de sobremesa Fondant de Chocolate com calda de figo e brandy, disponíveis no jantar, até 31 de maio, por R$ 219 – preço por pessoa.
Na sequência, a partir de 1 de junho, é a vez de Pier Paolo Picchi, com Capellini de palmito pupunha, brotos, flores e Alici; Ravioli de truta com manteiga noisette de amêndoas e redução de laranja Bahia, revisitando a famosa truta com amêndoas da época, e Pão, chocolate e Pera, de sobremesa. Roberto Ravioli é quem assina o cardápio do mês de Julho que inclui como entrada Torre Cruda del Mare (tartar de atum, abacate e lagostim, com tempura de abacate e crisps de quinoa) um remake do Steak Diana com Dry Aged e funghi Porcini, e suflê ao cioccolato con Nutella e crema di mascarpone.
Em agosto é Gianpiero Giuliani quem assume as caçarolas do restaurante, servindo polenta cremosa com Taleggio DOP e mostarda de cremona, Ravioli aberto de pato e Porcini com redução de laranja lima – versão moderna do Pato com Laranja – e Duas Texturas de mascarpone italiano com compota de figo, mel trufado e farofa de cantucci toscano. Salvatore Loi e Paulo Barros fecham a temporada e assinam o menu em setembro, com Gnocchi recheado com espinafre, molho de tomate fresco com manjericão, seguido de Camarão Rosa com cebolas confitadas e gelatina de água de coco verde – o camarão com coco revisitado – e crostata de ricota com chocolate e caramelo com flor de sal, para a sobremesa.
Serviço:
Terraço Itália Avenida Ipiranga, n°344 – 41° Centro – São Paulo – SP / Horário de funcionamento: Segunda a sexta, a partir das 15h; Sábados, domingos e feriados, a partir das 12h- Reservas: SP (11) 2189-2929
Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Sheraton Reserva do Paiva realiza ‘Noite Espanhola’ com harmonização de vinhos e gastronomia .
No dia 5 de maio, o Sheraton Reserva do Paiva recebe a visita da sommelière Patrícia Brentzel para falar da linha de vinhos espanhóis Marqués de Riscal, reconhecidos mundialmente pela excelente qualidade. Na ocasião, será realizada um Wine Dinner (Noite do Vinho) com o que há de melhor na gastronomia espanhola e no vinho: a harmonização.
O chef Fernando Fonseca, que possui grande influência da gastronomia espanhola, irá servir lula, camarão, peixe dourado, empanada com cogumelo, aspargos, queijo de cabra, filé de raquete angus, arroz de paella, banana caramelizada com nozes, mel e canela harmonizados com os vinhos Marqués de Riscal Rueda, Marqués de Arienzo Crianza, Marqués de Riscal Reserva, Marqués de Riscal Gran Reserva. O jantar custa R$ 180.
Patrícia Brentzel é formada pela Associação Brasileira de Sommeliers, Escola Ciclo das Vinhas e também certificada pela Instituição londrina Wine & Spirits Education Trust. Hoje, Patrícia é responsável pela coordenação do departamento técnico de produtos da Interfood, uma das mais importantes importadoras de bebidas do país.
CARDÁPIO MARQUÉS DE RISCAL
Lula, camarão e dourado com escabeche de vegetais e vinagrete de tangerina;
Tapas variadas;
Empanada de cogumelos, aspargos, tomate seco e queijo de cabra;
Molho Marqués de Riscal Reserva;
Filet de raquete Angus salteado com aromáticos, arroz de paelha , molho de
cebola e tomilho fresco;
Banana caramelizada com nozes, mel e canela em caixa de massa philo.
Sobre o Sheraton Reserva do Paiva:
Localizado no Litoral Sul de Pernambuco, o Sheraton Reserva do Paiva Hotel & Convention Center é o primeiro cinco estrelas de padrão internacional da região. A cerca de 20 minutos do centro da capital pernambucana e a 14 km do Aeroporto Internacional do Recife/Guararapes – Gilberto Freyre, o hotel disponibiliza 298 quartos, incluindo 18 Suítes Club e uma das maiores suítes presidenciais da região (120 m²), além de dois restaurantes: Reserva e Paiva Grill.
O empreendimento ainda possui um moderno Beach Club e abriga a segunda unidade na América Latina do Shine Spa, uma marca Sheraton. O hotel também se destaca por ter o melhor espaço para eventos e convenções do Nordeste, com dez salas com composições flexíveis para reuniões e exposições. O empreendimento foi inaugurado em novembro de 2014 e eleito no mês seguinte como a Novidade do Ano pelo Guia Quatro Rodas, uma das mais conceituadas publicações no setor de turismo. Além disso, o Sheraton Reserva do Paiva Hotel recebeu o certificado de excelência do Trip Advisor, avaliado como o maior site de viagens do mundo. Em 2016, a décima edição do World Luxury Awards, uma das mais respeitadas premiações do setor, o elegeu como o Melhor Hotel de Luxo do Brasil.
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Determinação e paixão pela profissão
Chefe autodidata acredita que o aperfeiçoamento e a experiência levam ao crescimento profissional
Imagine uma profissional movida pela paixão pelo que faz. Esta é a mais perfeita descrição da nova chef de cozinha do restaurante do hotel eSuites Sion, em Belo Horizonte, Adriana Aparecida Tavares, de 38 anos. O prazer e o cuidado com o filho a levou a cozinha, depois de 17 anos atuando na área comercial, e sua escola foi um dos estabelecimentos renomados da capital mineira, o restaurante O Conde, onde ela trabalhou por três anos. “Eu sempre gostei muito de cozinhar. Quando entrei no O Conde era garden manger, responsável pelo preparo de pratos frios, saladas, canapés, entre outros. Mas sempre fui e eu sou apaixonada pelo fogão”, conta. Determinada a seguir seu sonho, Adriana aproveitou as chances que teve. “Quanto tive uma oportunidade fui para o fogão e aprendi a praça de proteínas, também passei por todas as etapas e aprendi de tudo no restaurante. Então, quando a sub-chefe saiu tive a oportunidade de mostrar meu trabalho e todo aprendizado”, relembra.
A chegada da chefe na rede Vert Hotéis é recente, mas o interesse profissional vem de longa data, como ela mesma descreve. “Já havia recebido vários convites para fazer parte do time da Vert, devido ao relacionamento com outros colegas de profissão que também já trabalham na Rede. Então dessa vez resolvi aceitar pela oportunidade de poder ser chefe de cozinha, uma profissão que eu já exercia, mas que não tinha como experiência de trabalho registrada na minha carteira profissional. Encarei essa proposta como uma oportunidade de crescimento”, explica.
A chefe de cozinha destaca que para ela aprender é muito importante. “Tenho muita força de vontade e a área de gastronomia é muito rica. Criar, montar prato, cozinhar, eu adoro e é mesmo minha paixão”. Para 2018, ela planeja cursar gastronomia, com o objetivo de conhecer a fundo a teoria das tarefas que já desempenha tão bem com seus anos de prática. Na rede Vert Hotéis, os planos dela também são grandes. “Como eu venho de um restaurante grande, que vende pratos, quero colocar isso em prática no eSuites Sion. Quero que o restaurante venda bastante, porque gosto muito de trabalhar e de ver a casa movimentada. Quero crescer junto a consolidação do restaurante do hotel”
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Resorts Bourbon têm mês temático com festival do hambúrguer.
Bourbon Atibaia e Bourbon Cataratas contarão com menu exclusivo durante todo o mês de maio
Aproveitando o dia mundial do hambúrguer, comemorado em 28 de maio, e a paixão dos brasileiros por esta delícia, os Resorts Bourbon programaram um mês temático e promoverão o festival do hambúrguer. Criados pelos chefs Juan, do Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort, e Richard, do Bourbon Cataratas Convention & Spa Resort, os hambúrgueres serão artesanais e terão diversos sabores e combinações.
Em Atibaia, serão quatro opções. A cada semana do mês, um hambúrguer diferente estará à disposição. No dia 28/05, data oficial da comemoração, os quatro sabores estarão disponíveis e os clientes poderão eleger seu preferido. Confira o cardápio e valores:
- Bacon Bits Cheeseburger (01 a 07 de maio)
180g de Blend de carnes brasileiras (coração de alcatra e fraldinha) com Bacon crocante, Anéis de Cebola Frita, Queijo Cheddar, Alface Crespa, Tomate Marinado e molho Barbecue. R$26,00.
- Cheesseburger Australiano (08 a 14 de maio)
180g de Blend de filé mignon e Carne de Sol em pão australiano com queijo coalho, bacon crocante e cebola caramelizada com shoyu. R$28,00.
- Hambúrguer TexMex (15 a 21 de maio)
Hambúrguer de Costela Angus Black com Guacamole, Pimentão Doce Assado e nachos crocantes. R$26,00.
- Duplo Cheeseburguer (22 a 31 de maio)
Duo de Melhor Blend de carnes brasileiras (coração de alcatra e fraldinha) com queijo cheddar, rodelas de cebola, alface americana, tomate e pepinos agridoces. R$36,00.
Já no Bourbon Cataratas, entre os quatro sabores disponíveis um é vegetariano. Por lá os clientes também poderão provar um hambúrguer diferente a cada semana e se deliciar com todas as opções no dia 28/05. Confira o menu completo:
- Hambúrguer BBQ (01 a 07 de maio)
Blend de picanha, contrafilé e maminha em pão de brioche com molho barbecue, cebola roxa e queijo gorgonzola e tomate. R$ 36,00.
- Hambúrguer vegetariano (08 a 14 de maio)
Pão de brioche aos 7 grãos, hambúrguer de berinjela, alface, tomate e queijo tofu grelhado. R$ 26,00
- Hambúrguer mexicano (15 a 21 de maio)
Blend de picanha, contrafilé e maminha em pão de brioche, guacamole, salsa criola, alface, queijo cheddar e nachos. R$ 36,00.
- Hambúrguer Dijon (22 a 31 de mio)
Blend de picanha, contrafilé e maminha em pão de brioche com queijo gouda, molho de mostarda dijon, cebola roxa e tomate assado. R$ 28,00
Sobre o Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort
Localização: Atibaia, SP. Categoria: Upscale. UHs: 572 (523 apartamentos superior, 23 apartamentos office room, 16 apartamentos premier, 5 suítes classic, 4 suítes familiar e 1 suíte presidencial). Gastronomia: 11 opções (Buganville Bar & Grill, Cave Bistrô, Espaço Gourmet, Food Court, Gelateria, Kibô Sushi Lobby Bar, Lobby Bar Pedra Grande, Manacá Pool Bar, Ristorante Dom Gaetano Pasta & Pizza,Varanda e Manacá Wet Pool Bar). Eventos: mais de 50 espaços, totalizando 12 mil m² de área (Grand Ballroom modulável, com capacidade para até 4 mil pessoas, Pavilhão São Paulo, 50 salas de reuniões eTheatro Bourbon, com capacidade para até 376 pessoas). Lazer: Espaço Exclusivos Turma da Mônica, Sítio do vovô com Espaço Chico Bento, Salas de Jogos ∙ Theatro Bourbon, Bourbon Club, Equipe de Recreação, Boliche, Piscinas, Playground e a novidade Mandí Nature Spa. Sports Park: Arvorismo ∙ Paredão de Escalada ∙ Trilha Ecológica ∙ Estande de Arco e flecha, campo de paintball, campo de futebol profissional, 2 campos de futebol society, ginásio poliesportivo, Quadras de Tênis, Pista de Cooper, Trilha ecológica. Bourbon Athletic Club: Academia, Sauna, Duchas, Piscina aquecida. Programa de relacionamento: Clube Bourbon e a Turma da Mônica (inédito no Brasil, foi criado em parceria com a Mauricio de Sousa AO VIVO para estreitar o relacionamento com as crianças de três a doze anos que se hospedam frequentemente nos Resorts Bourbon. Ao se associarem e a cada retorno, os hóspedes-mirins recebem benefícios e vantagens exclusivos. Saiba mais em: www.clubebourbon.com.br). Facilidades: apartamentos hipoalergênicos, para não fumantes e para portadores de necessidades especiais; baby sitter; capela; Copa do Bebê 24h; estacionamento; heliponto; internet WiFi; roomservice 24h; Mais detalhes em: http://www.bourbon.com.br/pt/hotel/upscale-pt/convention-spa-resort/bourbon-atibaia/
Sobre o Bourbon Cataratas Convention & Spa Resort
Localização: Foz do Iguaçu, PR. Categoria: Upscale. UHs: 311 (113 apartamentos superior vista jardim, 54 apartamentos superior vista piscina, 134 apartamentos premier, 4 suítes Junior, 3 suítes classic e 1 suíte Iguazu. Gastronomia: 5 opções (Naipi Coffee Shop, M’Boicy Lobby Bar, Igobi Pool Bar & Grill, Restaurante Tarobá e Trattoria di Carinola). Eventos: mais de 19 espaços, superando 5 mil m² de área (Ballroom Bourbon, com capacidade para até 1.400 pessoas, Ballroom Cataratas, com capacidade para até 1.300 pessoas, Conjunto Iguazu, com capacidade para até 800 pessoas, 6 salas de reuniões, Pavilhão de Exposições e praças externas). Lazer: Arvorismo, aves nativas, Academia Bourbon Athletic Club, Casa do Tarzan, casa na árvore, duchas circular e escocesa, escalada, Espaço Turma da Mônica e Brincando de Engenheiro, horta orgânica, Mandí Nature Spa, mata nativa, mini zoo, piscinas, quadras poliesportivas, saunas úmida e seca, trilha ecológica, espaço Bourbon Fun Place com boliche, sinuca, pebolim, cinema, espaço teen, pingue-pongue, jogos eletrônicos, jogos de mesa, Espaço Tuma da Mônica Baby e Jovem e o mais novo espaço Sports Park que conta com diversas atrações radicais como: parede de escalada, tirolesa, quadra de areia, Arco e flecha, Campo de Futebol Society e footnooker. Programa de relacionamento: Clube Bourbon e a Turma da Mônica (inédito no Brasil, foi criado em parceria com a Mauricio de Sousa AO VIVO para estreitar o relacionamento com as crianças de três a doze anos que se hospedam frequentemente nos Resorts Bourbon. Ao se associarem e a cada retorno, os hóspedes- mirins recebem benefícios e vantagens exclusivos. Saiba mais em: (www.clubebourbon.com.br). Facilidades: apartamentos hipoalergênicos, para não fumantes e para portadores de necessidades especiais; baby sitter; capela; Copa do Bebê; mini shopping com lojas de presentes e conveniências, e agências de turismo receptivo; estacionamento; internet wi-fi; room service 24h. Mais detalhes em:http://www.bourbon.com.br/pt/hotel/upscale-pt/convention-
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
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Bourbon Atibaia prepara almoço especial e descontos exclusivos para Dia das Mães.
Resort oferecerá buffet inspirado na premiada gastronomia europeia e também desconto no Mandí Nature Spa
O Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort está preparando uma programação especial para o Dia das Mães. A comemoração ganha ainda mais personalidade com a completa estrutura e a impecável gastronomia da unidade. Reunir a família na data será garantia de momentos inesquecíveis. Com menu inspirado na consagrada gastronomia francesa, assinado com exclusividade pelo chef Juan Banegas, o almoço promete surpreender. Quem for comemorar o dia no resort, ainda contará com música ao vivo e drink de boas-vindas (Kir Royal). Crianças até 5 anos não pagam e entre 6 e 11 anos tem 50% de desconto.
Ainda na programação especial, os filhos poderão presentear as mães com uma sessão de massagem no Mandí Nature Spa. Durante todo o domingo massagens back + facial estarão de R$220,00 por R$179,00 +2% ISS. Já spa dos pés e mãos estará de R$180,00 por R$149,00 +2% de ISS. Para aproveitar a promoção é necessário agendamento prévio pelo telefone: 11 4414 4733 ou e-mail: spamandiatibaia@bourbon.com.br.
Confira abaixo o cardápio completo do almoço:
Buffet de Saladas e Pães
Variedades de Folhas; Variedades de Crudités
Salada d’ Aspargos com Salmão Defumado ao Vinagrete de Ciboulette
Salada de Folhas com Queijo de Cabra e Figo ao Vinagrete de Nozes
Shot de Mouse de Abacate com Camarão
Salmão Fresco Marinado com Maçã Verde e Vinagrete Mediterrânea
Tartare de Atum com Ovas de Capelim
Salada Niçoise; Bonbons de Queijo de Cabra
Salada de Tomates Cereja Marinadas com Ervas da Horta
Salada d’ Endívia com Queijo Roquefort e Nozes
Salada de Tomate Assado com Queijo Burrata ao Pesto de Amêndoas
Variedades de Queijos
Buffet Quente
Demo-Cook: Medalhões de Filet Mignon Grelhado
Molho: Café de Paris
Risoto de Cogumelos Frescos
Tomate Confitada com Tomilho Limão e Alho / Mill Folhas de Batata com Queijo Brie
Demo-Cook: Filet de Salmão Grelhada
Molho: Amêndoas Tostadas com Tomate Concassé e Alcaparras
Ervilha Torta na Manteiga / Mousseline de Mandioquinha com Alho Poro
Arroz Integral
Demo-Cook: Pernil de Cordeiro Assada na Churrasqueira ao Jus de Tomilho
Picanha no Espeto
Couscous com Brunoise de Vegetais e Hortelã / Geléia de Hortelã
Réchauds
Coq au Vin
Raviolão de Queijo Brie ao Molho Creme de Pistache
Mezzaluna de Peito de Peru com Mussarela ao Molho Pomodoro
Bavette Salteada na Manteiga com Tomate Cereja, Manjericão e Aspargos
Batata Bolinha Torneada ao Vapor com Cebolinha e Manteiga
Mix de Vegetais Assados
Arroz Branco
Buffet de Sobremesas
Cascata de Chocolate Belga com Morango e Chantilly
Mousse de Chocolate Belga ao 70% de Cacau
Créme Brûlée de Doce de Leite
Cups de Chocolate com Mousse de Fruit de la Passion
Tarte Tatin; Saint Honoré; Truffle de Chocolate Branco
Éclair ao Chocolate, Choux Chantilly; Macarons; Créme Caramel
Salada de Frutas; Frutas Laminadas; Sobremesas Diet; Doces Caseiros e Compotas
Informações, valores e reservas:
Quando: domingo, 14/05/17
Onde: Restaurante Food-Court
Horário: 12h30 até 15h30
Preço: R$130,00 por pessoa – inclui água, suco e refrigerante
Sobre o Bourbon Atibaia Convention & Spa Resort
Localização: Atibaia, SP. Categoria: Upscale. UHs: 572 (523 apartamentos superior, 23 apartamentos office room, 16 apartamentos premier, 5 suítes classic, 4 suítes familiar e 1 suíte presidencial). Gastronomia: 11 opções (Buganville Bar & Grill, Cave Bistrô, Espaço Gourmet, Food Court, Gelateria, Kibô Sushi Lobby Bar, Lobby Bar Pedra Grande, Manacá Pool Bar, Ristorante Dom Gaetano Pasta & Pizza,Varanda e Manacá Wet Pool Bar). Eventos: mais de 50 espaços, totalizando 12 mil m² de área (Grand Ballroom modulável, com capacidade para até 4 mil pessoas, Pavilhão São Paulo, 50 salas de reuniões e Theatro Bourbon, com capacidade para até 376 pessoas). Lazer: Espaço Exclusivos Turma da Mônica, Sítio do vovô com Espaço Chico Bento, Salas de Jogos ∙ Theatro Bourbon, Bourbon Club, Equipe de Recreação, Boliche, Piscinas, Playground e a novidade Mandí Nature Spa. Sports Park: Arvorismo ∙ Paredão de Escalada ∙ Trilha Ecológica ∙ Estande de Arco e flecha, campo de paintball, campo de futebol profissional, 2 campos de futebol society, ginásio poliesportivo, Quadras de Tênis, Pista de Cooper, Trilha ecológica. Bourbon Athletic Club: Academia, Sauna, Duchas, Piscina aquecida. Programa de relacionamento: Clube Bourbon e a Turma da Mônica (inédito no Brasil, foi criado em parceria com a Mauricio de Sousa AO VIVO para estreitar o relacionamento com as crianças de três a doze anos que se hospedam frequentemente nos Resorts Bourbon. Ao se associarem e a cada retorno, os hóspedes-mirins recebem benefícios e vantagens exclusivos. Saiba mais em: www.clubebourbon.com.br). Facilidades: apartamentos hipoalergênicos, para não fumantes e para portadores de necessidades especiais; baby sitter; capela; Copa do Bebê 24h; estacionamento; heliponto; internet WiFi; roomservice 24h; Mais detalhes em: http://www.bourbon.com.br/pt/hotel/upscale-pt/convention-spa-resort/bourbon-atibaia/
Por: Wellington Martins – Turismo em Pauta.
